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，丰香亭大门一开，便有宅第里头的采买管事来问，这鼎福记的熟食怎的没上柜？问的多了，分号里的掌柜便来催大掌柜，大掌柜心知喜娘在帮着亲家办丧事，哪儿敢上门，好容易等到喜娘回家，不消第二日，他当天下午就提着点心盒子上门了。

　　主题自然只有一个：鼎福记的菜色，什么时候上呢？

　　喜娘见大掌柜这般模样，心中好笑，却也不为难他——生意人嘛，有钱赚，什么话不能说？此刻只推说家里头做熟食的婆子请了假回去帮着种地了，手头没人，这熟菜怕是供不上丰香亭那么多店铺的。请大掌柜挑出几个卖的动货的店铺，算算一天要多少，她再安排人来做。

　　那大掌柜敢来上门，该准备的自然准备齐全。也不消再被送出去跑一趟了，他当时便掏出了簿子，一家家算下来，当下便给喜娘报了数。喜娘却摇头，道：“做不得做不得，三个人做，一日间哪里做得七八样熟食。一日顶天出四样菜，两天轮一遍，只有这么个法子了。我列个单子与你，你安排店面卖，够不够的，我这里是弄不出更多了。”

　　大掌柜只叫苦，道：“等着您这里熟食的，都是有钱的主顾，若是买不到，咱们的伙计没法儿交代啊。”

　　喜娘也叫苦，道：“咱们做买卖人家，哪儿有见着银子不去捡的道理——非是我不想赚钱，实在是赶不过来。我这条老命，还等着享点儿福气，不能为了赚钱就交代了！你算算，封城之前，我每日里出的货有多少？不也和这个差不离，如今更少了两个人相助，能撑出这些个，已然是累塌人了！”

　　那掌柜自己掐了指头心算一番，又道：“太太且想个法子，否则主顾们上门来抱怨，咱们没法子应付。总不能拿别人家的货当鼎福记的卖给主顾，是不是？”

　　喜娘瞥他一眼，心知这是套话了。她若不让丰香亭拿二等货色充鼎福记，就得累死自己，多弄出点儿熟食来。倘不如此，她得对他们以次充好的事儿睁只眼闭只眼——可是，这两个选择，她都不想做。

　　都是做买卖的，总想拿捏别人算个什么事儿！

　　“那有什么作难的，”她笑吟吟道：“我把菜单子给你，单日上前四样，双日上后四样，主顾们想要什么，提前两日给我写单子订，哪一日哪一样，哪家店面里订出了多少，我只按着这数目出菜。如此，便是谁买不到想买的，也怪不得我，我规矩立着呢！谁叫他们自家的下人懒惰，不肯为主子多跑一回腿呢。”

　　大掌柜一怔：“那岂不是每一日都要汇个数？也太麻烦……”

　　“麻烦？”喜娘微微一笑：“丰香亭不是每日都有总算利润的规矩么？就手帮我出个数目，又有什么犯难——是怕我亏着你们，还是你们瞒着三姐儿废了她定的规矩呀？”

　　那大掌柜心里一凛，忙道：“不敢不敢，太太定亏不着我们的。东家定下的规矩，咱们也不敢怠慢啊！就在总算利润的时候给您计数，每日申时定然送到。”