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　　“吴师傅说，先用蜂蜜水儿将肉泡上小半个时辰。”

　　喜娘登时明白过来了，这蜂蜜水儿，原不是为增加甜味，而是为了叫肉类软嫩！

　　肉软了嫩了，自然便更好入味，好入味，便可减盐酱，吃了也不会容易口渴。再者，人对食物的滋味和口感的追求，是一时并存、却又能相互补充的。若是一样食物口感粗粝，自然是要靠咸、辣、酸的重味，把糟糕的口感掩盖过去。可若是食材本身的质感便细润软嫩，那味道清淡些，也不失一种好选择。

　　“我明白了。”她说：“你今儿得了空，便去试试。若果然好，先依他的话煮一锅，标明了是新品，拿到铺子里试卖去。”

　　喜贺答应一声，道：“姐姐也觉得这主意好么？”

　　“我不知最终的成品如何，然而我从前是听说过的，蜂蜜会叫肉质变得软嫩。”喜娘道：“当年我去大户家帮厨，见过她们家的厨娘往野猪肉上涂蜂蜜，只是我竟想不到，这一招也能用在卤肉上。”

　　喜贺听到这个，先是愣了一愣，然后才点点头，道：“原来真有这样的说法么？我只当他是诌的！”

　　“他在那样的大酒楼里做过厨子，便是再不学无术，靠听，也能学会些外头少见的本事。对了，聚朋楼做熟食的事儿……”

　　“依那吴成义说，是比咱们家的滋味儿差，但差得不算太远。”

　　“哦？”

　　“他说，酒楼里头要熟食，不过是大菜上桌前，先压个盘子用。正经宴席上，谁也没见过将熟食吃个精光的，这熟食做得好与坏，于酒楼原也不十分要紧，更况还有那蘸料呢。酒楼里每每配个碟子，调了酱醋与蒜汁子，足以将熟食自有的味道压过去五分了。”

　　喜娘忍不住皱了皱眉头，道：“若是这么说，周海钰也不必与我计较这些个，他总是不做外带的，便是想自己做熟食，只要断了和咱们家的约便是。何必一而再、再而三针对我？”

　　喜贺想了