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　　“拼配九窨茉莉花茶。”陈悠端上桌的是粉彩万寿无疆茶壶、盖碗茶杯碟套组，剔红漆器托盘，茶叶与芽头按二八比例拼配。这拼配也是有讲究的。建国后，陈悠外祖家有在副食店里当会计的，说起原先的茉莉花茶，最高档的也不用纯芽头，多少都要拼配些大叶，茶汤颜色略深才好，不按绿茶、青茶、白茶追求汤色清浅，但要深若普洱，则又嫌怠慢欺客。

　　杯盖半掀，老人就开口称赞：“这是遵从老礼，茉莉花茶就得沏得既香且酽，旁的再天花乱坠，咱老北京人喝不惯。”

　　陈悠端上小吃拼盘：“焯红果、豌豆黄、红豆栗子羊肝羹。”三种小吃分作三份，按外公、姜助理、劳安迪的顺序摆至三人面前。与南方餐前先用汤粥“占住胃”、餐后再用点心的习惯不同，北京人更喜欢在餐前先用小吃提升血糖，形成饱腹感。

　　小姜吃得顾不上形象管理，嘴里的食物未及下咽，就连忙夸赞：“好看！焯红果的颜色就应该是这种粉红色，就怕煮时间长了变锈红色。豌豆和红豆栗子的味道也特别浓，好吃！我记得小时候第一次吃就是这个味道，后来慢慢吃不着了。”

　　老人看着自家外孙吃得开心，笑得和蔼：“这是……店里自己做的？”

　　“是，”陈悠既回答老人的提问，也向劳安迪作详细说明，“新鲜山楂与适量蜂蜜、冰糖同煮，因煮制时间短，谓之‘焯’，也称‘炒红果’。豌豆黄是泡发干豌豆，栗羊羹是把红豆、栗子、羊肝煮熟碾碎，再加蜂蜜和冰糖，熬至起胶，冷凝成型。”

　　老人的品评确实深谙北京味道精髓：“果肉细腻，真材实料。就怕水大、胶多、齁儿甜，木头疙瘩一样。”

　　劳安迪听完评价才开始品尝，边吃边点头。

　　陈悠端上开胃凉菜：“姜汁翡翠黄瓜。黄瓜切片，撒少许盐，沥去水分。鲜姜去皮，切丝。枸杞点缀，淋少许蜂蜜、白醋即可。”

　　小姜尝了一口，竟觉意外可口：“咦？这道菜我经常在日料店吃，他们有的按川菜改良加了麻椒，也有的加十三香，我不习惯。还是纯粹点儿好。”

　　老人品评：“碧绿鲜亮，甜酸适度，脆生爽利。”

　　劳安迪用筷子夹起一