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“来罗——橷汤哩——这是用上好的猪前夹肉拌上地瓜粉，待油煎香葱的水开之后分片放入泡熟的肉片汤。先打一个底。”张天强冲上来，笑道。

敏浩月朝碗里看了一眼：“这里边没有树橷吧？”

“没有啊。”

“那为何称之为‘橷汤哩’呢？”

“这种肉片汤初为街头小吃，因为美味异常，食者甚多。因为街头并无凳子可坐，所有品尝者只能端在手上吃，客家人称‘端’为‘橷’天长日久‘橷’惯了……”

“就叫“橷汤哩”了？“

“对对，你先请。”张天强把碗摆上桌。

“客气，客气！”

张天强端起酒杯：“来，我代表夫人先跟敏书商干了这第一碗，干！”

敏浩月也端起酒杯道：“爽快。干！”

江母举筷笑道：“来，尝尝——尝尝——”

张天强接着又端“白斩河田鸡”上——

“来罗——‘白斩河田鸡’。这是用产于汀州河田一带的三黄鸡做的，因为河田那里水土流失严重，河坝高过禾田，到处都是石英砂子，白花花的一片如同米粒一样，河田鸡吃了之后消化能力就特别强，所以肉质特别细嫩。杀好后用沸水煮个瞬时，七、八成熟后即捞起白斩，然后浇上用嫩姜、葱头、细盐捣成的姜汁。又香、又甜、又嫩，真是不尝不知道，尝了忘不掉！”

“这简直是绝了。怎么天下有这么美味的鸡肉？我差点把舌头给吞下去了。不好意思，失态、失态。敏浩月品尝后惊呼，自己笑道。

他身边的燕客也站起来：“来，我代主人敬夫人一碗。”

“这样，夫人不胜酒力。我来代酒！”张天强忙也举碗。

“好！干！”

“干！那我就再回敬一碗，各位一起来，统统满上，我们客家人是酒要洒满，满满意意溢才高兴哪！干！干了！大家吃菜，吃菜。我去上菜了啊。”张天强一饮而尽，往厨房而去，立刻端“麒麟脱胎”上，“来罗——“麒麟脱胎”——这是用整个猪肚把炒香了料的满月狗子塞到里边用炆火慢慢蒸熟，你初看为一团，其貌不扬，我们当场切开。现场切开，众人惊叹大家看：“这狗肉是热补、而猪肚是凉补，两下一中和——

“妙哉！中庸之道补也。”敏浩月赞道。

“来，大家不用客气。请！”江