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杜长秋说到这里，也心中有些不高兴了，他是看着这位小老太太性格好脾气好，才耐心解释并不需要他们帮忙，但是此刻这些人却带着一点压迫姿势面对他，一起用谴责的目光盯着他，仿佛他拒绝这些人，是多么大逆不道一样。

杜长秋几辈子下来，领主当过、智者当过、权倾天下的名相也当过。但是他对自己最认同的身份，还是每个时代最热爱美食的人之一。

他觉得自己说的并没有冒犯任何人的意思，他说的是自己感悟的事实。毕竟他曾经在中世纪当过领主，又在大业跟着真正的名厨学了一辈子。可以说，杜长秋自信中西方的美食，他绝对都算是最专业级别的那种。

这两种饮食，思路和想法，饮食和历史的演化，造就出来了完全不同的饮食文明。

那么，如果真的尊重另一个文明的话，会觉得自己的评委能在完全不懂这个国度的饮食文明历史、风格、风味、甚至是当地独特产出、文化的演化等一切来历的基础上，凭借着一条舌头，就能决定另一个文明的食物好吃不好吃吗？

要知道，人不是机器，人的感受是受自己的偏好影响甚至决定的。

而一个人的口味偏好，从出生开始，就是受周围的环境、饮食习惯来打磨和造就，不可能凭空产生出自己的口味。

要这么说，很多华夏的人去了国外，吃他们的牛排，也能分辨出什么好吃什么不好吃，但是你让他们区分出每个小庄园主的苹果酒风味有什么不同，用的什么苹果、甚至是用的那种苹果汁的榨汁提取方法，在什么季节采摘……

这可能吗？

当然，对普通人来说，只要能分辨出好吃不好吃就行。

但是评委不能是这样的，真正顶级的厨师做出的美味，在同时聚精会神的全神贯注之下，区别极少。

甚至有可能不分伯仲，分不出口味的高下。

这个时候，新的搭配风格、对本地菜的复原或是创新、各种搭配上的推陈出新……这些才是决定大家最终评价的关键。

而能区分出这些分别的，绝对不只是懂美食、舌头灵敏就行。

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