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“这是柚子酱米糕。”杜长秋介绍了柚子酱米糕的制作方法，大家都为米能做成这样松软的甜点而惊讶，也赞叹十分美味。

杜长秋就借此说：“你看，这道柚子米糕，在你们点评的时候，会说它细腻的味道、蜂蜜的香气，柚子酱的甜味……但是除此之外，你们尝不出我用的柚子产地区别，酸香的风味差别。可在你们本土的餐馆之中，一道苹果派，用的是南部庄园的某种特殊苹果，日照时间的长短，甚至细到哪个地段的小庄园特殊产出……你们全部都分辨的清清楚楚。”

“是的，你说的没错，但是这和我们想帮你得到一次公正的评价有什么关系？”杰西卡不明白。

“因为这本身就是一种不公正。”杜长秋看着杰西卡，温声说，“你们的主食、烹饪思路甚至是整个饮食文明的方向，与我们都天差地别。你们能清楚地分辨出你们习惯的食物，可换成我们的菜色，作为普通食客，你们能分辨出哪里好吃、哪里不好吃，但是当一群差距不大的厨师同台竞技的时候，你们能区分出每个厨师用料、搭配的细节、想法和创新突破之处吗？”

说到这里，杰西卡慢慢地，神色露出了微微的愕然。

她想，她明白了，眼前的年轻人到底是什么意思。

他虽然态度温和，但是本质上，他的意思与詹姆一样傲慢。这位年轻人的意思十分明白，显然他觉得，他们没有资格评价他、甚至是整个华夏的菜系到底哪家好吃，哪家值得三星，他们都没有资格评价。

因为他们根本不懂华夏的饮食。

杰西卡愣住了，愕然之后，她瞬间胸口涌起了一股愤怒，那是自己专业之处被小看的被冒犯感，她皱眉，深呼吸，竭力保持体面说：“我们是专业的，我们吃遍了世界的美食，而且我们也评出了无数华夏菜系之中的星级餐厅！”

虽然那和杰西卡那个年代无关，但是她说的是事实。

“那你们评价出来的餐厅，真的得到了本国人的大面积认定和赞扬吗？有维持住你们曾经的信誉度吗？”杜长秋只这一句话，就让杰西卡怒火全卡在喉咙，一句话也吐不出来。

因为不用说，其实所有人都知道，米其林在华夏一直没打开场面，他们所评价的所谓星级餐厅，有些时候在网络上甚至还会被群嘲，说是不愧是骗外国人的餐厅，果然骗到了评委。

甚至有些时候，新的一年出来，会得到一面倒的评价——“没一个好吃的中餐厅，什么鬼玩意儿！”

这些都是网上随便搜一搜都能搜到的真实发言，所以杰西卡一时之间都不知道说什么。

“年轻人，不要这么粗鲁。”旁边看不下去的老朋友就站出来说话了，他皱眉看着杜长秋，说，“我们抱着善意而来。”

“正是因为知道你们是善意的，我才对你们解释清楚，为什么我不需要你们的评价。”杜长秋直视回去，说，“你们心中很清楚，你们根本不懂我们的食物。你们选中的那些餐厅完全不能代表华夏菜系，只能代表你们的口味，事实上粗鲁的是你们，你们在用你们傲慢的姿态，妄图凌驾于另一个国度的文化之上，凭什么我们要用你们的标准，来决定我们的美食呢？”