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到县衙去的，老汉登时唬了一跳，十二分的郑重。

　　因有了螃蟹，晏骄暂时也不想着猪肉了，就近买了些葱姜蒜酱，索性便打道回府。

　　正巧赵婶子在后门与来送菜的小贩交割，见晏骄弄了一大篓子毛蟹过来，也是吃惊，反应与阿苗无异，生怕她给人糊弄了。

　　晏骄笑而不语，只是跟她说好借了灶台和柴火，这便去拾掇。

　　阿苗是做杂活的，一直都是哪儿缺人往哪儿去，这会儿就在厨房里帮着赵婶子和晏骄打下手，做些洗姜剥蒜的营生。

　　晏骄借了小毛刷，将毛蟹外壳边边缝缝洗干净，当中切开两半。

　　露出肉的中间部分要蘸一点面粉，这样才好锁住肉汁，也更好看。

　　见她一口气倒下许多油，阿苗和赵婶子都跟着咋舌。

　　这晏姑娘定然是大户人家出身了，等闲人家哪里耐得住这样耗费？

　　包裹着蟹肉的面粉在油锅中逐渐变得金黄，空气中弥漫开奇异的香气。

　　阿苗忍不住吞口水，唏嘘道：“这样多的油，就是炒一锅石头也好吃啊。”

　　晏骄噗嗤一笑，“傻丫头，也不怕硌掉牙。”

　　炸好之后，她将多余的油舀出，用小漏勺过滤杂质后放凉。

　　炸过螃蟹的油自带鲜香，完全可以炒别的菜再用。

　　葱姜蒜末爆香，下了毛蟹后倒酒，再加上预先稀释好的酱汁，大火烧开后不断翻炒，收汁时点一些盐巴和白糖。

　　汁水越来越粘稠，滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光，水产特有的肉香混着油香，说不出的诱人。

　　赵婶子已经炖好一锅茄子干儿，这会儿也顾不上许多，只是抽着鼻子感慨，“以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻！”

　　阿苗眼睛都直了，难为还能腾出嘴巴来回话，“谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。”

　　赵婶子点头，“那倒是。”

　　这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了！

　　毛蟹很新鲜，又是切开了的，倒也没费太大功夫。

　　不多时，晏骄就让阿苗停了火，“成了。”

　　她先用筷子蘸了一点酱汁尝味道。

　　姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥气，只剩下河鲜的鲜美。那酱汁又咸又香又浓，简直比肉还好吃了。

　　光就着这酱汁，她就能蘸两个饽饽吃！