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点儿像骂人。”

　　坐在诊疗室里，医嘱让陈悠有点儿恍惚，恍如隔世的前半生，仿佛突然被一道滔天的碧波劈开了横亘在眼前的干涸裂谷。

　　医生连处方都懒得开了：“情况就是这么个情况，自己看着办吧。再有你这个饮食一直太油腻，胆结石也快了，不是想摘了吧？”

　　噩耗接二连三，合着祖传中医“望闻问切”能医未疾是真的啊？陈悠抽了口冷气：“姑父，您别吓唬我……”

　　我吓唬你骗诊金吗？医生没好气儿：“你们现在全这样儿，‘白加黑、五加二’，仗着自己年轻、能挣钱，不拿身体当回事儿。等老了，知道自己挣的那俩糟钱儿，就算治得起病，也遭不起罪、着不起急，就晚了，懂吗？——年轻人，没有生活不行。”

　　陈悠在肚子里腹诽：谁愿终日没有生活？我们的生活，去哪儿了？

　　总之就是城市变化反映经济日新月异、工作生活节奏越来越快，陈悠的饮食条件随着国家经济发展迅速提升，穷人乍富，不知不觉，日均油脂、糖、盐摄入量严重超标，还喜欢吃营养素含量极低的深加工食品——口腹上的光鲜富足掩盖了食品工业之恶。人体必需维生素和必要膳食纤维存储摄入量极低，必然导致健康受损。吃的起、病不起，那就得调整，不能太忙，还得忌口。从医院回家的当晚，陈悠就在厨房和客厅里一通扫荡，反思着日常餐桌上经常出现的各种高油、高糖、高盐菜品、外卖、零食、速食品，痛定思痛，下定决心：必须改变。

　　别人开店为赚钱，陈悠只为眼前，为了太阳第二天升起的时候，她能睁开眼睛。大城市的工作和生活就像一辆高速行驶的列车，陈悠可以提前下车寻觅安全地带，但不是每个人都有机会刹车、跳车，所以她希望推广健康餐饮理念，精简人为加工，返璞归真，吝惜食物，不贪纵，既为人类自己，也为地球生态和谐。

　　物质过剩的时代，如果消费者市场不能回归理性、倒逼产能削减关停，那么终有一天，自然界法则就会倒逼人类从地球上消失，甚至地球，也将不复存在。

　　陈悠回到“归零”状态的初始设置，给自己的人生提出两个问题：当你一无所有的时候，能做什么？当你一无所求的时候，想做什么？

　　前半生的历练，各路精英、行业翘楚教给陈悠的多种生存技能赋予她“任性”的机会——“你可以说你不想做，但不能说你不会做”。什么都会，选择就多，想做什么都手到擒来、游刃有余。反正工作难度、枯燥程度、客观因素、成功几率都是一样的，选自己喜欢的，不后悔，就行了。

　　刚开始学习下厨的时候，陈悠往往是对着网红菜谱，用秤称量、计时器精确到秒，也总是失败。后来渐渐做的多了，成功经验逐一积累起来，触类旁通，有时只看个菜名和照片就能根据厨房常识搞定。计量秤被束之高阁，毕竟网上的大部分菜谱也只重卖相、口味，忽视健康，陈悠不能照搬，对食材种类要调整，调料也需相应减少，做得多了，仅凭大脑就能完成用量分析。因工作需要，学生时代就训练出来的时间意识也发挥了作用，五分钟以内的烹调完全可以靠着“心里有数”默默读秒，再加上眼力经验，从照本宣科的刻板变为根据实际情况灵活掌握，彻底摆脱了手忙脚乱的计时器约束。照学照做是第一步，跟着营养学基础知识改进步骤、提高营养利用价值是第二步，用低热量替代高热量原料是第三步，至于能开店，则必须达到手眼脑配合度条件反射般的自动自发、熟练敏捷。而以往学过的医学、心理学和刑侦方面的知识，能帮助她更好地观察食客健康状况、心理表现，为他们设计出更适合的餐单。

　　有粉丝向陈悠请教“如何将饮食结构调整至科学？”并且担心“突然的调整恐怕无法适应，上有老、下有小，一家五口人，众口难调，但健康隐患苗头已现”。陈悠听了跟着一起着急：人多更要用心，一下子改变，我也很难做到——我当初是用最笨的办法，每天记录自己和家人的饮食，用彩笔标示、归类营养元素，鱼、虾、肉类用红色，蛋、奶、豆类用蓝色，绿色蔬菜用绿色，番茄、胡萝卜用橙色，紫色蔬果、黑色谷物、褐色菌菇用紫色，酸度明显的水果用黄色，深加工、高热量零食、甜品用粉色，每天、每周都总结一次，对饮食中不合理的部分，有意识地逐渐减少、调整至合理，时间可以放宽松些，一至三个月，最多半年就能完成——自主烹饪的食物，“少油、少糖、少盐”永远是第一要义。食材越新鲜，加工手段越“粗犷”简单，营养元素保留越丰富，利用价值越高，热量囤积越少——“食不厌精，脍不厌细”那是供神用的，我们都是凡人。超规格享受，用老话说是“折福减寿”，按科学阐述就是：精细加工会造成营养物质不必要的损失，不利健康。

　　陈悠有时候会想起古人说过的“君子远庖厨”，其实是“不得不远”，而不是不会，更不是轻蔑不屑。因为厨房实在好玩得很，学问也是枚举不尽，要真把中华饮食文化的精髓融会贯通起来，天下万物间的事理也再无难处难辨的了，恰似“治大国如烹小鲜”。但仁人君子万不能矢志于庖厨，耽于美