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意饮食！不要乱吃东西！

　　我现在每天只能喝白粥配酱瓜【医生指定食谱QAQ】

　　天知道我是怎么憋着口水，码着主角喝鸡尾酒吃炸鸡的

第67章 开水白菜

　　金栗站在厨房里, 作为一名旁观者兼评委, 观察王珏挑选菜品的动作。

　　今日餐厅里进的食材并不少，所以给予王珏的可挑选范围很大。金栗做的菜肴，主要以家常菜为主, 更加偏向华夏菜系。所以金栗虽然并没有给王珏出具体考题, 但是也一定程度上给了王珏一个范围。

　　倘若王珏想要成为金栗手下的帮厨, 他这次选择的菜必定是要更偏向华夏菜系，再者，作为一名帮厨，基本功是不能差的。

　　但是王珏选择的食材却简单到令人发指。

　　在众多鸡鸭鱼肉之间, 他只挑选了一颗白菜。

　　一棵白菜？切丝？切片？能做出什么花样来？

　　金栗猜不出王珏选择白菜的原因, 但是她心里却多了几分探究。因为王珏走到今天这一步，已经在她的店里“打磨”了好几个月，所以没有道理自寻死路。

　　他选择白菜, 必定有他的深意。

　　果不其然, 王珏接下来走向的食材，是金栗店里长期熬制不停的高汤。

　　高汤作为烹饪常用辅料之一，基本是每家店必备的汤料。有些店选择的高汤，不过是用现在时下流行的高汤调味料，加入清水中, 开火一烧, 清水就能变成一碗汤。

　　这种调味料虽然用起来方便，但是实际上和真正花功夫花时间熬出来的高汤相比，无论从口感还是营养层面, 都是要逊色许多的。

　　但是熬制高汤所需要的时间很长，其中又分荤素，荤素中又分不同的种类。如荤高汤中有分鸡高汤，猪高汤，鱼高汤等，素菜中也有蔬菜高汤。

　　金栗当时为了制作上汤菠菜，所以不得不花费很长时间，把高汤熬出来。而且在当时，她还一并熬出了其它高汤，并且由于长时间的熬制，所以使得汤愈发浓稠醇厚，散发着一股令人欲罢不能的香气。

　　然而，金栗在看见王珏选择的食材后，心里又不由得起了几分怀疑。

　　王珏选择的食材，无疑是想做开水白菜。但是想要做好开水白菜，只取高汤是不可行的。因为高汤颜色偏奶白色，并不符合开水白菜的意味，所以王珏还需要将高汤制成清汤。

　　金栗估摸了一下时间，一般想要将高汤做成精制清汤，需要经过两次吊汤。而做一次吊汤，就需要七八个小时的时间，所以王珏的时间完全不够。