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　　苏里在制作牛肉丸之前，先熬煮了一锅牛骨汤。

　　然后选好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥状 ，此时加入盐，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，继续搅打，搅打的时候控制时间和温度，一直搅打到牛肉泥起胶，变得蹿滑，不粘手，却富有弹性的时候才算是结束。

　　此时，将牛肉捏成约15克左右的丸子，放入清水之中浸泡十五分钟左右。

　　然后起锅开火，倒入牛骨汤，下入已经浸好牛肉丸，最后用大约75度左右的汤慢慢将丸子浸熟，出锅后立马放入加了碎冰的冷水之中浸凉，捞出沥水，这牛肉丸就做好了。

　　这样做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸，弹性，口感，以及味道才能达到最佳。

　　等到要下火锅之前，先用冷水浸泡，增加其爽滑度，煮熟之后有条件最好再在冰水之中急缩片刻，以此来增强起弹性。

　　看着煮好的牛肉丸，苏里忍不住拌拌嘴，她也想吃……

　　然后腌制麻辣牛肉，依旧是牛肉去筋膜，改到成巴掌大小，一厘米厚的片状，肉入盆里，加入白酒，少量多次的加水，此时要慢慢给牛肉进行按摩，让牛肉逐渐吸收水分。

　　加盐，胡椒面，蛋清，生粉，辣椒面，花椒面一起搅拌均匀。

　　为了照顾联邦观众的胃口，苏里刻意控制了辣椒的量，主要是腌制牛肉入味。

　　如果有嫩肉粉最好，加一点嫩肉粉，最后加入色拉油，拌匀之后，封上保鲜膜，等入味。

　　等到牛肉彻底吃透水分以及调料，牛肉片也基本腌好了。

　　然后是糍粑和小酥肉，这是吃火锅绝配的两道小吃，成都酥肉选材需要是猪的上半身，柔嫩，且肥瘦相间。

　　去皮猪肉切片，再切条，加入白糖，盐 ，胡椒粉，老抽，花椒粉腌制。

　　然后制作面浆，用淀粉，鸡蛋打匀，添水，到筷子挑着成细丝而不落的时候就刚刚好。

　　腌制好的肉，在面糊糊里面充分滚动，吸收之后，烧油，热油到六成，小火炸到金黄八成熟就可以出锅。

　　等上桌吃的时候，再下锅复炸一次，又香又脆。

　　糍粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。

　　苏里提前泡好的糯米入蒸笼之中蒸熟，然后慢慢敲打，一直敲打成胶状，手上擦上些黄油和蛋黄，再慢慢将糍粑揉捏成条状，稍稍风干，冷却，吃的时候再用煎的两面焦黄就可以了。

　　制作牛肉丸和糍粑的时候，苏里突然非常感谢破系统给她加的三点体力值，要是没有这三点体力，别说糍粑，牛肉丸苏里都只能靠绞肉机来做，味道方面肯定也不如手工的好