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时再放入新锅加调料慢慢熬。

　　这熬汤的水必须一次性加足够，绝对不能中间随意加水，一直熬煮八个小时以上，汤色乳白, 这才能过滤使用汤底。

　　第二锅苏里熬的是白汤，菌菇汤。菌菇汤用的底汤高汤是鸡汤, 老母鸡宰杀后洗净, 剁成大块和猪骨一起入沸水之中焯五分钟, 捞出来冲一下, 再入另一锅。

　　还是一样水放足, 加生姜, 大葱大火烧开后加入料酒, 胡椒，用小火慢慢炖，这也要最少六小时的熬煮。

　　苏里另外起了一锅，开始熬煮菌菇汤，菌菇火锅汤底由鸡汤和菌菇汤11的比例混合而成的。

　　干松茸菌，羊肚菌，鸡枞菌 ……洗净之后，加入的适量清水，小火熬煮到糖色变为茶色，就可以捞出各类菌，只有汤底。

　　这个需要熬煮的时间比较短，苏里将其留在厨房慢慢煮。

　　每个人的心中都有那么的几个火锅必点菜，到火锅店之后，几乎是完全不用思考，就直接点出的。

　　肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黄喉，虾滑，牛肉丸，鸭肠，鸭血，脑花，豆皮，土豆，莲藕……最后来上一点粉带或扯面。

　　搭配上那小酥肉，红糖糍粑和一碗水果冰粉……

　　苏里使劲儿咽了咽口水 ……

　　但是，想一想联邦人的接受程度，脑花肯定是再等等，鸭肠的话，下次吧，黄喉也不知道他们能不能接受，算了。

　　鸭血和毛肚是她最后的倔强！

　　小酥肉和红糖糍粑，她倒是可以自己做，冰粉没有材料。苏里研究了一下就做个“清补凉”算了。

　　苏里先泡了糯米，然后准备了食材来做牛肉丸。

　　首选自然是撒尿牛丸，但是撒娇牛丸没有虾浆不完整，最后苏里还是选择了潮汕牛肉丸。

　　潮州牛肉丸虽然喊的是潮州牛肉丸，却是起源于客家人，最初就是手锤牛肉丸。

　　潮州人见了之后，并且加以改进，反而比原本的牛肉丸更加好吃，最后流到五湖四海，也就成了妇孺皆知的潮州牛肉丸。

　　传统潮州牛肉丸是纯手工制作，选肉最好要新鲜宰杀不超过2小时的牛肉，牛肉的温度还在10度左右，黏性也是最强的。最好的是牛后腿肉，肉质紧实，肉丸制作出来弹性十足。

　　牛肉丸还要在牛骨汤诶进行熬煮，才能有最佳的味道。