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　　但是陆锦川片的鱼片又不一样了，每一片切得都极薄，黏在刀片上，再在一边的清水碗里轻轻一过，黏在上头的鱼片就顺势入了碗。

　　鱼片薄得仿佛透明一样，像蝴蝶骨。

　　陆锦川片鱼的动作快又轻巧，很快，清水碗里就攒起了一碗。

　　陆锦川将这些鱼片全都捞出来，放在红底黑边的扁平长盘上，每一片都叠得极其整齐，薄到透明的鱼片衬着红底，这样简简单单的搭配就透出了极简的高档来。

　　主食材准备妥当后，陆锦川开始准备汤底和调料。

　　酸辣鱼的汤底与酸辣汤本身完全不同。酸辣汤中的辣，靠的是胡椒粉的鲜辣吊出味来，辣味本身不是喧宾夺主的重点；但是酸辣鱼的汤底却是重酸重辣，两股截然不同的口味猛地相撞，谁也不让谁，谁也不弱下风。

　　汤底的味道一出来，连边上的方越中都忍不住看了过来，这股味道太霸道，太夺人眼球，饶是他都忍不住升起了好奇，想尝一尝其中的滋味。

　　更别提左侧的主考席了，本来就偏爱酸与辣的两人，闻到味儿就忍不住伸长头颈去看了，本以为味道是从方越中那儿传出来的，结果再一看方越中也往旁边看，两人才意识到是他们最不看好的鱼肴。

　　两个主考官心情复杂。如果不是鱼肉多好，换成牛肉猪肉羊肉不都一样嘛！

　　陆锦川摇了摇代表菜肴完成的铃铛，汤底下的火也没有熄，边上盘里的鱼片还是生的，两个主考官都讶异地互相对视了一眼，又确认地问了一遍，“你这是完成了？”

　　陆锦川点头应道，“完成了。”

　　两人走出席位，走到陆锦川的边上，疑惑又好奇地挑了挑眉头，其中一人矜持地开口，问道，“自己动手？”

　　陆锦川笑了笑，将两双干净的筷子递给两个考官，说道，“鱼片在汤底里上下浸没四五次的样子，然后沾点调料就能吃了，喜欢喝汤的话，也可以舀一小碗就着喝。”

　　他这么一说，两个考官才注意到，在汤锅的边上，还有两小碟的酸绿色、浮着小辣椒圈花的调料。

　　两人将信将疑地各夹了一片鱼片下锅，鱼片薄得让两人都不敢用力，生怕一戳就破了，薄如蝉翼用来形容这几片鱼片倒是再恰当不过了。

　　鱼片入锅就立马卷缩起来，原本透明又薄的鱼片变成了奶白色，鱼肉也看起来厚实了不少。鱼片本身因为足够薄，稍稍烫了几下就熟了，汤底的味道也极容