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卖肉的大叔见来了个大主顾，又说：“光要这些啊，不割点肉吗？还有上好的精肉呢。”

“不了，就这些吧。”宁二摇了摇头，说。家里有山鸡吃，还有野猪肉，哪里还舍得出钱再买猪肉回去吃。要不是丑姑开口要这些东西，他根本都不会到猪肉摊这边来呢。

“看你买的多，这猪心大肠便宜算给你，再拿一点吧。”卖肉大叔极力推销着自己的货品。

宁二想了想，问：“多便宜？”

卖肉大叔直接拿了整副猪大肠和两颗猪心，又切了一块约半斤重的精肉放在一起，说：“这些你给十五个钱。”

宁二看在便宜的份上都要了。正好猪心和精瘦肉可以拿回去炖点汤喝喝。

大叔麻利的帮他把所有的东西都包起来了。接着宁二又去买了八角桂皮，却被价格吓了一大跳，花了二十个钱，才买了一小包。

丑姑看到他俩送来的半篓子猪蹄子，头皮等物，吓了一大跳说：“搞了这么多？你怎么还弄了一副猪大肠来了？”

“便宜嘛，就多买了点儿。你会弄这个吧？”宁二不太好意思的问。当时贪便宜全要了，要是丑姑不会弄就麻烦大了。

“会啊，这玩意儿卤出来是道很好的下酒菜呢。就是洗得很麻烦。”丑姑笑道。在现代猪大肠的烹饪方法很多，红烧的，卤制的，味道都很不错。

“那就好，这完全是卖肉的半送给我的。”宁二笑道，又说八角和桂皮花了二十个钱，把丑姑也吓了一跳。

“难怪没有人弄这些东西吃的。”丑姑说，不用些大料来驱味，这猪大肠要弄得好吃，可不容易。

“哎，你不是要学做菜吗？今天我就好好教你如何弄这些东西，其实这些便宜货，做的好还是很好吃的。”丑姑笑着叫上宁二来给自己打下手。

两人在灶房里，点了火开始烧烤猪头皮，猪蹄子上的毛，然后拿刀刮干净，猪头皮直接浸泡在水中，猪蹄子则直接撒了盐腌制起来。

接着，丑姑又把教宁二如何清洗猪大肠。

宁二看着肥腻腻的猪大肠完全不敢下手。丑姑用温水先清理了两遍外表，才开始把猪大肠翻过来，洗里面。这时候就能闻到一股较重的骚臭味儿。不过这年头猪都是吃素的，各种野菜野草，肠子里弄出来的还算干净。

因为家里没有醋，丑姑找了一点儿酒出来，这还是以前吴猎户没喝完的，就剩下一点儿了。

翻过来的猪大肠经过丑姑用酒泡了一会儿之后，再清理了几遍，果然味道就消失得差不多了。

两人花了快一个时辰，才把猪大肠，猪头皮猪蹄子全部处理干净了。

“可以下锅了。今天我这手可是沾满了油。”丑姑说着，伸着满是油腻的双手伸了几个懒腰。

干这些活，真的很费时间，而且手一直泡在水里，都泡皱了，还得一直烧着热水用，冷水不仅太冰了，而且完全洗不干净。猪大肠非常肥，上面长满了白丝丝的油花，她清理的十分仔细，尽量把这些油花全保留下来了。如果是搁现代，猪吃各种乱七八糟的饲料及泔水，她会直接把肥内壁的油花全部切下来扔掉。

烧了一口大锅，放了小半锅水，丑姑把八角和桂皮扔了一大半进去，剩下的一点儿留起来了，实在是舍不得用完。然后，她又拿了一把碗自制的豆豉出来泡上，泡出了黑色的水，这种水和酱油差不多。再把这种水也倒入锅里，又拿了一把自己晒干的辣椒，三勺子盐，一点儿酒全扔进锅里了。接下来，就直接把猪大肠和猪头皮肉扔进锅里煮了。

“好了，我们只要等着大约两三刻时间，就差不多了。”丑姑说着，擦干了手，一副该干