第353页（2 / 2）

小姑娘不知何时已经取来了自己的作业本，正用力点头记笔记。

这种时候看一遍更重要啊郁理心头吐槽，但想想一个人一个学习方法也就算了。

这两个小时里，看火是件考验人耐心的事，它需要人细致地观察，片刻都不容人马虎分神，记住了。轻轻敲了敲锅边，郁理提醒了一下埋头苦记的小姑娘，对方用力地嗯了两声。

这只是其中一步，使用这个汤煮面只能说合格，但要论美味到让人难忘，还需要做些别的。

还有吗？小姑娘瞪圆了眼睛，在她的印象里花几个小时看守汤锅已经很厉害了。

郁理笑着看了她一眼：豚骨拉面你家也有做吧？你的母亲有时候熬煮一锅豚骨汤底其实有时候要花上四五个小时的，而如果想要追求美味，这个时间应该还要延长三到四个小时，这是为了让猪骨和放在其中的香料的味道完全融进汤中。我这个啊，已经是很照顾你了。

小姑娘脸一红，她平时对料理完全不感兴趣，只是一直在妈妈店里有看着，如今照猫画虎才发现妈妈的不容易。

还记得买葱，挑得不错，挺新鲜的。拿起厨房里摆在一边的一把小葱，郁理掂量了一下，调侃了一句。

小姑娘脸更红了，这次是因为觉得被夸了不好意思的。

又从冰箱里取来了两颗洋葱，郁理将它们都处理干净，放在案板上直接剁碎。

阳春面的汤底还需要配有葱油。拿了一个炒锅，郁理大火烧热直接倒了一大勺的猪油，配制葱油的配方除了香气醇厚的猪油以外，小葱和洋葱的味道能让它发挥得更加完美。就如同你精心绑好的辫子，没了漂亮的头绳相配总是不完美的。

别记了，先看。将剁碎的葱碎都放进油中炒制，郁理示意她看火候，记住，开始先用中火，直到它们像现在这样都脱水发蔫了就得转小火，如果出现葱碎焦胡的情况就说明炒制失败。

一边说着，郁理手里翻动炒锅的动作不停，小姑娘闻中空气里的葱香，看着锅中在金浪一般的油水里慢慢同化成金色的葱碎，脸上流露出一丝陶醉。她从来不知道，原来做料理也能这么好看。

一直到葱碎在金油里都发黑了，郁理这才关了火停下：葱油到此就算配好了，搭配之前的清汤，只需要一两滴，就可以彻底激发出汤面的香气。一边说着，郁理找来了空的油漏滤掉葱碎，一大碗金黄温润的油便满满盛在其中。