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“action！”

米色的老豆腐被切成一模一样的小方块放进蒸锅，放上豆曲，摆在竹排上、藏进阴凉的角落。相机记录着他们的变化，白白的绒毛一点点升起，约莫两天的时间里，光滑表面上渐渐长出雾绒绒的小霉菌，清清白白，不见一丝杂色，看起来像一堆可可爱爱的小兔子挤挤挨挨。

狠心将“小兔子”分开，每一块都滚上高浓度白酒，沾满提前调制好的辣椒面，密封保存，等待时间的魔法。

皮蛋斩碎成丁，镜头着重给到了中间的流心，黑乎乎的外表下是红彤彤娇艳欲滴的奶黄，谁说它魔鬼的，就看有没有会发现的眼睛。滚水下冻米，古朴的砂锅里咕嘟咕嘟冒出小气泡，把汤粥熬到稠腻。皮蛋扔进去，在米汤中浮浮沉沉，肉片裹生粉下锅，一息之间，变色卷起，关火撒上小青菜，用余温烘熟。

接下来是鸡爪，指尖斩掉，剁成大块，开水汆熟，牛蛙分好，大虾剃掉虾线，锅底铺上红萝卜，土豆，香菇，其他所有食材均匀的铺在其上，放入提前搅拌好的调味料，撒上大量的黑胡椒、剁椒封顶，闷上盖子转小火。

豆腐乳已经做好，因为加了白酒，这一罐更适合做菜，霍南洲提前尝过，就着一块豆腐乳干吃了两大碗饭。

五花肉皮朝下贴紧热锅烫去细小的绒毛，还要把一层黑黑的表皮拿刀削掉，下锅，大火煮沸，小火慢炖，直到筷子能轻而易举的插进肉里，拿钉锤在整块肉上面扎满小孔，过油炸至变色，表面焦脆。

这之后还要经过腌制浸泡等多种工序，最后往切开的肉里加入满满的豆腐乳汁，上锅蒸透。

最后一道菜了，林棣棠取出提前准备好的动物内脏，有大肠，有猪腰子，有猪肺，有牛心，全部片成薄薄的肉片，四勺酱油、两勺耗油，两勺糖，一些红豆酱，香辛料铺在锅底，全程大火锅气闷熟，沿着锅边溜一圈料酒，大火轰然腾空，差点炸到了不远处的镜头，霍南洲这才慌忙把头脸撤回，差点就可以永远退休了……

最后，关火！

所有的菜都被摆到了院子里的圆形乌木饭桌上，旁边的大榕树发出哗啦啦的声音，村里不知哪户人家的狗在撵鸡，发出稀奇古怪的声响，远处的山峰重峦叠嶂，顶着橘红色的小太阳安安静静，一家人围坐在桌前，林棣棠对着镜头给大家介绍菜品。

掀开汤粥的锅盖，露出一锅绿绿白白的皮蛋肉片粥，他拿出长柄木汤勺，搅和了几下，上面的青菜混进粥里，皮蛋则被带上表面，所有食材交错。

镜头里的粥顺着勺子倾泻而下，晶白如珍珠似的米粒，耀黑如水晶似的皮蛋，光滑如琥珀似的肉片，翠绿如翡翠的青菜，共同组成了一帧精妙绝伦的美食画面。