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他们从后门进去，已经有厨师打好了面，从面房端出来。

龙九对打面师傅说，“再进去, 比这个多打三倍。”

前面制作的师傅冲过来说，“九哥，肉不够啦, 咱们没有预估到这么多人, 我刚点了点, 根本不够。”

龙九戴上围裙，对阿凉说，“你打电话让他们赶紧再送肉过来。冰箱里有的肉, 我等会再继续煎，但肯定不够，还得再送。”

许妍跑到大厅去，他们的人都在做开业前的准备。

他们做了开放式厨房，是日式厨房的风格。

龙九端着一大盘焦香浓郁的叉烧肉过来，对许妍说，“你去酒水吧台那边，别在这边厨房，热油热锅太危险了。”

大部分人员工都是中青有关系的家属，安排在厨房的都是年轻男孩子，他们从小都在阿公的拳馆。

体格都不错。

工作能力非常一般。

许妍看他们慌乱到毫无步骤，帮着安排，“你们这样不行，大家都挤在一块儿，影响了动线。”

“动线是什么？”龙九切着肉问。

他的肉做的极好，每一片从酱里捞出来的时候，都带着肉汁。

一片片切下来的时候更像机器切的。

这个肉做成这样，已经可以称得上艺术品了。

只是说出来的话背道而驰，竟然连动线都不知道。

许妍让大家先停一下，临阵抱佛脚，进去和龙九说，“你先表演一下，从你煮出来面，浇上肉汤，到你摆上肉，哪一个步骤先，哪一个步骤后，你表演一下。”

龙九转身，“就在这个锅里面煮面，然后面熟了，倒在碗里面，然后这边放酱汁，这边摆肉，菜，最后浇上汤。”

“每一种调料都放几勺？你给他们说了吗？”许妍拿着那小勺，“两勺还是三勺？”

龙九靠近她，“调面不是我自己吗？这些都要交给人呀。”

“你掌握核心技能，”许妍指着那边刚刚切出来的肉，低声说，“你那个肉是核心。别的能教都教。不然你怎么忙的过来，你要量产的。”

龙九不情不愿地挑了一个认识的，“小华你过来。”

后面备餐处，有人在切洋葱，有人在切蘑菇。

“碗！碗肯定也不够了。”许妍跑到后面库房，看着更多的碗被拿出来。

“用手洗，洗碗机来不及了。”

他们安排的有洗碗机，消毒柜，但那些洗一轮得俩小时。

“12点了许姐！”有个孩子喊道！

许妍生平第一次被人叫许姐，竟然有点儿雀跃。

她拿出更多的勺子，汤勺，正要出去，打面的师傅跑进来，“快点，我要拿鸡蛋。配餐要用的卤蛋不够了，打面的鸡蛋也不够了。”