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紧接着加一点蛋清，把肉糜搅打上劲，之后定型之后，上蒸锅开始蒸。

这道菜就是盐菜蒸肉饼，上汽之后立刻香味就传了出来，引得客人饥肠辘辘，一直渴望地往厨房看。

吃起来更是鲜香无比，因为盐菜的加入让肉饼不但不腻味，且极大地激发了肉饼的鲜。不过十分需要调制手法和配比的分寸，最后出锅的时间也必须把握好。

久了干瘪，肉饼里的肉汁也会完全消失。

如果不够久，又会生腥没熟。

不过杜长秋经验丰富，恰好时间，没一会儿肉饼就出了锅。

关家小厨不给点菜，杜长秋遇到什么食材好就做什么，这也是没办法，乡下这地方，只能这么经营，不然赔钱还不够备菜的。

这会儿中午，每个人的套餐都是一样，一个手掌心大小的盐菜蒸肉饼，一份早上就煨着，炖的香气扑鼻的酸萝卜老鸭汤，再加上一份咸蛋黄炸茄子，一人一份米饭。

这些套餐的碗碟都是统一的风格，审美古朴大气，看着十分诱人。

大家拍照的拍照，性急的已经开始吃。柴玉这会儿也拿到了自己那份，给那云山二人端菜的憋屈都减弱不少，他坐下来，也开始拍摄今天的好吃的，然后先迫不及待地夹了一筷子盐菜蒸肉饼。

一入口，调味好的肉饼香气直冲天灵盖，带着盐菜特殊香气的肉汁在口腔里炸开，咀嚼之中，味道鲜美的肉饼满口都是，一口吞下去，简直觉得什么傻/逼在面前晃悠都能忍耐了！

肉饼分量不小，但也不是太大，柴玉小口吃，不时挑起米饭搭配，香软微微弹牙的红丝米是今年的新米，在地里的黑气彻底不见之后，今年小岩村的红丝米香气更是浓郁，吃起来口感滑嫩香软，不但香，甜味也十分明显，这搭配这盐菜肉饼，简直让人一口一口，根本停不下来！

酸萝卜老鸭汤，用的是村里两岁的放养老鸭，酸萝卜是杜长秋用今年的红皮小萝卜自己做的，时间发酵够久，酸香味儿十分重，外面的配方，做这道汤，为了口感足够酸香，都会用各种酸菜加醋调制，才能保证足够重的酸香味不被鸭肉冲淡。

但是杜长秋却一点也没掺和人工调味，他这酸萝卜是专门用来做配菜的，发酵的足够酸，只需要酸萝卜本身，就能把这道酸萝卜老鸭汤的滋味完全吊起来，入口老鸭汤被酸味完全刺激，汤又香又浓，喝一口，刚才吃肉饼有些满足的脾胃瞬间一震！

老鸭肉质紧实细腻，酸萝卜炖煮后口味微软，还带着一点萝卜本身的香气，这新鲜的味道，是用繁复配料包永远也无法代替的鲜，吃的柴玉兴致大起，直接拿汤拌饭，呼噜呼噜就下去半碗饭。

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