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买是肯定买不起的,又不敢动歪脑筋,毕竟看看杜长秋的打扮,那缎子里织金闪闪发光,一看就是达官贵人,不好得罪。
围观的人走了,潘老头压根没发现,新的调料对于厨师来说,不啻于一个新的天地在面前展开了,尤其是这肥嫩到如此程度的羊排,也是不多见。
潘老头好久没遇到如此新鲜的食材,加上新鲜的调料,他一边调整肉排一边嗅闻,偶尔还手动把肉排和火堆的距离手动调整,手上没停,过了好一会儿,潘老头深深一闻,露出个痴迷的神色,然后笑着说:“可以了,这才像点话。”
说完,潘老头把肉架在旁边,对身边看着流口水的小孙子说:“羊羹,去扯一片大芭蕉叶来。”
“哎!”羊羹飞快去河边采了一大片,又在清亮的河水边洗的干干净净,然后颠颠地跑回来。
潘老头从自己的竹篮里拿出一堆收拾清洗的干干净净的细小春菜来,撒在芭蕉叶上,然后才用小银匕几刀划开羊排,一条条放在春菜上面,几下摆盘,看着野趣横生的同时,又格外有种古朴典雅的格调。
“老人家,拿下来就可以吃了,何必如此费事。”杜长秋在旁边看着,暗自咋舌,他之前做饭兴趣来了,也偶尔会装点一下摆盘,觉得颇有乐趣,但是像潘老这样,在外面吃个烤肉都还要摆个盘,杜长秋觉得,这也确实太过讲究了。
“你懂什么?”潘老显然对杜长秋质疑自己的能力十分不满,哼了一声说,“饮食讲究的是什么?是色香味三样,色是给人的第一感觉,同样的食物,在不同的场合,摆不同的盘,你看着的时候,再到入口,都是截然不同的心情,明白吗?”
杜长秋不是特别明白,他这辈子还很少当过差生,没遇到老师每个字都说的十分明白,但是他压根就整不明白的事情。
潘老显然也知道,这种事情不是能一蹴而就的,但是眼前这个人,虽然潘老觉得他手艺不行,然而脾气很好。
潘老也不是没技痒过,但是遇到的人,不是一惊一乍就是对他生气,很少有人能在被他抢了烹调之物后还能这么心情淡定地听他说话,别看潘老这样子,其实他对杜长秋的印象还挺好。
“羊羹,你跟他说。”潘老不耐烦解释,对身边的小孙子说。
“是,爷爷。”爷爷总是从小教羊羹这些东西,羊羹早习惯了,他认真地跟大哥哥解释说,“大哥哥,饭食的味道,是会被所处环境和第一印象影响到的,比如好吃的鱼肉丸子,随意煮了摆在家里的缺口汤碗里,和在酒楼之中的大堂和雅间,摆在鱼形的瓷碗和普通瓷碗之中,点缀了圆叶的菜蔬和只是鱼肉丸本体……只需要一点差别,对这道食物的感受就完全不同。”
“还有呢?”其实羊羹这么一说,杜长秋大概就明白潘老的理念了。但是潘老却是在考校小孙子,指着那滋滋冒油的羊排,继续问,“比方说这菜,为什么我要这么放啊?”
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