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　　这让陆一鸣有些好奇，素膳可是他们陆家的专长，陆家的素膳坊百年老字号，金陵城除了荣夫人谁能与陆家争风？这叶瑾萱当真是全才吗？

　　叶佳瑶很少做素膳，也是听了荣夫人几次课，对素膳才有了一定的了解，但她以为，厨艺这种事，一通百通，万变不离其中，只要了解食材，懂得搭配之法，就可以变幻出各种美食。

　　但是，在素膳专家面前，叶佳瑶还是很谦虚的。

　　“试试看吧，其实我也不太会，还要陆御厨不吝指点才好。”

　　陆一鸣客套道：“哪里哪里，叶掌柜是厨艺高手，陆某还要向叶掌柜多请教才是。”

　　叶佳瑶笑了笑，查看了一下食材，全是蔬菜水果豆腐一类。

　　凝神想了想，有了主意。

　　先把豆皮用温水焖湿，取来一块老豆腐，捣碎了，加入葱末、姜末，各种调料调好。

　　等豆皮湿软了，平摊在案板上，加入拌好的豆腐馅，捏成鱼的形状。

　　陆一鸣在一旁看着，啧啧称奇，叶掌柜的想法就是多啊，他做了几十年素膳怎么就没想到把豆皮包成鱼的形状？

　　包好了鱼坯，就放入蒸屉蒸熟。

　　叶佳瑶条了根大小粗细合适的茄子，洗净去了蒂，切片至三分之二处，绝不能切断。

　　然后整条茄子放豆油里炸至七八分熟，捞出控油。

　　又取来素鸡，切成细条状，香菇切茉，葱切段。

　　素鸡也下油锅略炸一下，装盘备用。

　　换油锅，将炸过的素鸡、香菇末等放入锅中翻炒，再把炸好的茄子入锅，加各种调料焖，中间开锅翻一遍茄子。

　　完工后，先取出茄子摆放在盘子边缘，盘成一条龙的形状，剩下的素鸡和香菇末加入葱段翻炒几遍，装在中间。

　　一道盘龙茄子新鲜出炉。

　　陆一鸣傻眼，只见叶佳瑶拿出个红萝卜，又是削，又是挖的，不一会儿，一个栩栩如生的龙头呈现出来，摆放在茄子的一端，这下更像是一条盘龙了。

　　叶佳瑶又开始炸蒸好的素鱼。

　　豆皮成金黄色，即刻捞出控油。再是炒松子，调制汤料，鱼入汤稍煮，等汤汁入味就可以出锅了。

　　陆一鸣单看叶佳瑶露的这两手，便已是心服口服，不免生出几分沮丧来，自己这么多年的素膳都白做了，思想守旧，不懂创新，叶瑾萱稍微动动脑子，就把他给比下去了。

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