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　　不一会儿四菜上桌，关佩珊请洪爽品评，顺便再考验她的鉴赏力。

　　洪爽细嚼慢咽吃了几筷子，经理在一旁问感想，她十分笃定地说：“除了这道酱爆桃仁鸡丁，其余三道菜都不是厨师长炒的。”

　　理由是其他三道菜在调味和火候上都有不足，唯有看似最简单的桃仁鸡丁体现了烹饪者的高超技艺。

　　“这道菜看起来做法简单，但有三个很难拿捏的要点。爆炒时核桃仁要先经过低温油炸，核桃出锅以后还会继续成熟，掌握不好火候很容易夹生或者焦糊。而爆炒用的酱料须加水调制，浓稠度是装盘后酱料裹满所有食材还不出现下滑流汁现象。颜色要求黑亮但不能过咸过甜，糖和黄酱的添加必须精准。这道菜鸡丁软嫩，桃仁酥脆，酱料浓稠度和调味恰到好处，正是平凡中现出真功夫。没有多年的经验和高水准的技术很难办到。”

　　消息传到后厨，那厨师长乐坏了，亲自跑来会见这位火眼金睛的食客。谈起烹饪心得，洪爽问一答十，见地不俗，厨师长引为知己，欢喜得了忘年交，非让经理看在他的面子上再给点优惠，结果不仅免去了多加的100块，还每桌获赠三个小吃。

　　阿英自觉大获全胜，再三感谢两位功臣，说改天还要好好招待她们吃顿饭。

　　与她分别后，关佩珊邀洪爽再去别处坐坐，洪爽脚伤未愈，奔波多时有些疲惫，想尽早回家休息。

　　关佩珊主动送她，出地铁后坚持陪她步行回家，趁便实施挖角计划。

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第33章

　　“洪小姐，昨天多亏你教厨房做赛烤鸭，帮了我们大忙。厨房里那么多人都束手无策，还得靠客人想办法，说来真是惭愧。”

　　这恭维洪爽受之有愧，道出一句憨直话：“你们酒店那么多高手，我相信未必就没有人会做那道菜，只因为是那里的职员，怕担风险，不像我这个外人行事没顾虑。”

　　关佩珊笑赞：“你这么能干，还这么谦逊，相信每个老板都喜欢你这样的人才。”

　　她顺势拐