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拿到猪肉后，悠然便兴冲冲地准备开始忙活了。

这里本地的腊肉有点类似熏肉，所以悠然打算做的是广式的腊肉腊肠，惦记着林凡升喜欢吃辣就准备再做一个川味腊肠。

相比于川味腊肠，广式腊肉腊肠就简单多了，所以悠然打算先做广式的。

她先是跟林凡升俩人把猪肉里的五花肉都切成长肉条洗净，然后在上边切一个小孔把棉绳子穿过它打了个结，将他们挂在后院里晾干水分。

随后悠然就开始调调料，广式的腊味不需要添加太多什么香料那些，只需要盐，糖，酱油，和酒就行，特别简单。

等肉条晾干水分后就把搅拌均匀的配料抹上就是，随后浸泡一柱香的时间。

接着悠然又把剩下的瘦肉混着肥肉都切成小肉丁，让林凡升把猪肠子洗干净了。

这里没有人卖干净的肠衣这种东西，便也只能将就着用了。

最后悠然把肉丁分出两份，广式的这份依旧是盐糖酱油酒，搅拌均匀后，悠然就将这些装进林凡升洗干净的肠衣里。

由于没有漏斗，悠然就想了一法子，找了一片硬一些的叶子，把它折成漏斗状，虽然有点麻烦，但还是可以用的。

将肉都灌好后，悠然取了棉绳在长长的腊肠中间又打了几个结，防止它肉太少，到时候一切就容易散，紧实点到时候比较好切。

最后再用针扎几个小洞。

将东西都弄好后，悠然就让林凡升把它们都晾起来。

自己则是准备做川味腊肠。

这东西相比于广式的要麻烦点，盐跟花椒得碾碎成粉状，盐太大会不好化，花椒直接放则是影响口感。

干辣椒得烘干弄碎，也不需要太碎，然后就是生姜切成小粒，最后的一样就是白酒了。

随后再将它们跟方才切好的肉搅拌均匀。

这时候林凡升也刚刚把东西晾好，俩人就又重复动作将肉给灌好，晾上。

就在俩人把腊味都做好的时候，天也已经差不多黑了。

不过看着满满一后院的腊味悠然还是很满足的。

入冬后现在空气正冷着，等冷风刮一晚上，明天就干的差不多了。