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　　黑鱼放过血剖开刮掉腹中黑膜洗净，将鱼去头剔骨，鱼头从中间片开再一分为二，锅里倒油，油热六成时，倒入鱼头鱼骨煎成金黄色，加水中火烧开，撇去浮沫后盛到砂锅里放到煤炉上炖。

　　取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，用大碗装起鱼肉，加入调料和少许蛋清抓匀至微微粘手，放到一旁入味。

　　趁这会时间，从墙角阴凉处的咸菜坛子里用筷子夹出两颗酸菜，一碗酸黄瓜。

　　酸菜泡水，酸黄瓜洗净切成斜长片，五花肉顺着纹路切成薄片腌制一会儿，葱丝姜丝蒜片切出半碗备用。

　　小锅烧热倒一点点油，六成热时倒入五花肉，热锅碰上冷肉，瞬间噼里啪啦的响了起来，肉香味顺着白烟袅袅升起，粉白的五花肉经过高温的加工也收缩成两面金黄微微蜷缩的肉片。

　　盛出肉片，用锅里的煸出的油爆香葱姜蒜，再加入一小捧辣椒，倒入半熟的五花肉和酸黄瓜大火翻炒，倒了勺料酒酱油再翻炒均匀，出锅时加点盐盛出装盘，色泽金黄的五花肉和碧绿色的酸黄瓜彼此缠绕，夹着的红色辣椒更是锦上添花。

　　这时，鱼肉也已腌制入味，可以开始做酸菜鱼了。

　　小锅刷净烧热，加少许油，把花椒辣椒姜葱蒜泡椒爆香，酸菜切片加进去，加入调料煸炒，厨房里飘起一股呛鼻的酸辣味，秦猫跑出厨房连打了几个喷嚏，鼻子才没那么痒。

　　用抹布垫着砂锅的耳朵，把煤炉上熬煮得变得洁白如牛奶的鱼汤倒入铁锅，煮了两分钟汤面上就鼓起奶白色的大汤泡，从灶膛里抽出根木柴用水扑灭，等火变成中火才下入鱼片，用大铜勺颠底儿，以免黏锅。

　　见鱼片由粉红变白，迅速盛出鱼到大搪瓷盆里。

　　锅洗净擦干底部的水，抓一把干红辣椒进去干炸至酥脆，切成段撒在酸菜鱼上，再烧碗冒着青烟的热油，倒在酸菜鱼表面上。

　　滚油和鱼汤的混合，犹如火山喷发，“滋滋”声过后，酸辣麻香之味瞬间袭满整个厨房，光闻着这味就让人口齿生津。

　　还好她家在巷子里，离的最近的是孙奶奶家，要不然光她家的伙食就得被眼红之人举报。

　　看时间已经快12点了，估摸着她爸也快回来了，秦猫快手炒了个青菜，所有的菜秦猫都分出来一碗端去孙奶奶家。

　　把做好的菜全端到院子葡萄架下的石桌上，秦爱国就拉着半板车的煤球进来了，板车上还有半麻袋的副食品。

　　“好香！我今儿个可有口福了。”落后一步的洪自达前脚迈进门槛，后脚就耸着鼻子乐呵呵的说，这香味不枉费他死皮赖脸的来蹭吃。

　　自从婆娘死了后，他和儿子天天都在外面吃，虽然是细米白面，可就是没