分卷阅读176（1 / 2）

了一道上海菜。

　　她当时只是随口一说，没觉得食堂的师傅真能做出一道地地道道的十香菜。

　　可是当那道十香菜端上桌，秦云香试着尝了一口却发现，这道十香菜虽然只用了豆腐干、金针菜、木耳、芹菜、蘑菇等几样蔬菜，与真正的十香菜相比，所用的菜蔬确实不多，但是令人惊喜的是，这道十香菜的味道却十分地道，就是火候也掌握的不错，油用的也非常适当，既不油腻，蔬菜又保留着爽脆的口感。

　　“不错，这道菜做的挺地道的。”秦云香忍不住夸赞了一句，“我在南方待了这么多年，也只吃过有限两次十香菜。想不到这边的师傅竟然能做的和南边的大师傅一样地道。”

　　秦书记笑道：“喜欢那你就多吃点。左右你这次能待不少时间，什么时候想吃了，我们就过来。最近这边的菜改善不少，尤其是这道素鱼，还有这素鸡也不错。可惜文华没来，他要是在，可就有口福了。”

　　秦书记的爱人陈娟笑道：“人家都说外甥像舅，这话一点不错。文华这不爱吃肉的习惯就像极了他舅舅。”

　　一家人边吃边说笑，最后结账的时候，秦书记还破例表扬了一下食堂这边的饭菜。

　　回头食堂员工把这话告诉给大家，李师傅道：“这都是小许的功劳。我们可不敢居功。”

　　米朵忙道：“这话我可不敢当，我不过比大家会炒两道素菜罢了。至于刀工和做肉菜的经验，我还差的远呢！”

　　米朵这话并不是谦虚之词，她学习厨艺时间并不长，厨艺也不算顶好，因此并不愿意给人家留下她是厨艺高手的印象。

　　就比如那道十香菜，若不是有李师傅帮忙，她也完成不了。这也让她认识到刀工的重要性，光是会做菜还不行，还得练一手好刀工。

　　因此私下里，她就向李师傅请教如何练好刀工。

　　李师傅道：“想要刀工说难也难，说简单也简单。我当初是从切白萝卜丝开始的，一直切了好几年的白萝卜丝，才算出师。可是教我的师傅那才真是一手好刀工，切出的鱼片又薄又均匀，我练了十几年，也不过初具其形。其实刀工说白了，没别的诀窍，就是多练。”

　　食堂的另一个师傅也道：“老李说的没错，小许你要想练好刀工，就得从基本功开始。”

　　于是从那天起，米朵就开始苦练刀工。

　　她按着李师傅的建议，先从切萝卜丝开始，院子里的菜地也都种上了白萝卜。

　　米朵一连切了一个月的白萝卜，切完的白萝卜丝晒得到处都是。

　　这些粗细不均的白萝卜丝稍微晾晒去水分，就可以用来腌制咸菜。