分卷阅读178（2 / 2）

　　顾皎没有在意这些，事实上，就算是钟麒麟不说，她一会儿也是打算把豆瓣酱的秘方给这个老板的。

　　很难得才能看见联邦的厨师能够自我发挥创造。

　　顾皎笑着点点头：“我这边正好有一个跟你这个酱料很像的秘方，我可以给你，你找时间自己做做看，做好了看下跟你原版的有什么不一样。”

　　她不可能直接跟老板说，你这个酱该怎么改，毕竟她“应该”并不知道老板的配方，只能选择将自己的配方告诉他，然后让他自己去感觉两种酱料之间的区别。

　　老板嗯嗯嗯的点头，赶紧点开智脑，一边听一边记录。

　　顾皎拿了老板摊子下面放着的一大碗蚕豆，联邦的蚕豆看起来跟前世她那个世界的稍微有点不一样，大了点，顾皎用手指捏了捏，又用指甲掐了一把，很好，触感还是没有变，放嘴里尝一下，味道也没有变。

　　老板眼巴巴地看着顾皎折腾蚕豆，半晌不说话，看起来可怜巴巴的。

　　顾皎也没有多折腾，直截了当就说出了配方：“我这个配方可能需要你多花半个月左右的时间来制作。这个蚕豆，你拿回去，泡在水里泡一泡，然后洗干净扔锅里煮，煮到半熟后，剥除外面的这层外皮，晒干后，将黄荆叶放在上面，放置在阴凉的地方让它自然发霉。”

　　“自然发霉？”不仅是老板，连钟麒麟和小宝都忍不住发出疑问。

　　发霉的东西，在他们看来都是不能吃的东西，是腐烂的了。

　　怎么做这个酱却还要让事物自然发霉呢？

　　这要是吃出问题了，老板的这个摊子可就保不住了。

　　联邦法律对于食品安全问题格外重视，一旦出现问题，光是罚款，恐怕就要把老板这几年赚的钱都赔进去。

　　顾皎前世也是做餐饮的，当然知道对于一个良心店家来说，食品安全卫生有多重要。

　　“你们放心吧，黄荆叶造成的自然发霉不会对蚕豆本身的卫生有任何影响，黄荆叶本身是一种很重要的药材，能很好的消灭病菌，细密的叶子枝杈也会阻挡空气中有害的细菌群。”

　　“哦~”得到解释的三人终于放心，又安安稳稳的坐回去，继续听她说。

　　虽然他们都对黄荆叶是药材的事情有些疑问，不过出于信任，还是没有继续问。

　　“当然，如果没有黄荆叶，用其他类似的树叶也是可以的。”

　　“这样的蚕豆要至少放半个月以上，才可以重新拿出来，洒上高浓度的白酒，搓揉干净就好。”

　　“辣椒最好是选用长条的二荆条辣椒，这样的辣椒不会太辣，很适合你这样每天有形形色色各个年龄段的人来吃饭的摊子，剁成剁椒后，将蚕豆，盐，花椒，姜末，按照20:2:6:1:1的比例调和，封口，腌制。等到腌制入味了最后加入油，可以