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　　“我要做的这几个菜挺费工夫, 得麻烦你等等了。”方大厨对周易道。

　　“能吃到大厨您的拿手菜, 等得值得。”周易笑言道。

　　方大厨笑得更加灿烂，转身快步走回了厨房。

　　方大厨说的费工夫不是客气, 直到两个小时后他才领着徒弟回来。

　　“将菜摆上，动作利索点。”方大厨催促着自己的徒弟。

　　一道道色香味俱全的菜肴被摆上桌, 看得人食指大动。摄像师移了移位置, 将这些菜肴清晰地拍进了镜头。

　　“之前那些新菜品是我做的, 但这些可都是我师父亲手做的，其他人想吃都不一定能吃到。”方大厨的徒弟言语中尽是自豪。

　　方大厨是酒店请来的名厨，是在全国都排得上名号的那种。但是自从徒弟出师, 方大厨已经很少亲自动手了。

　　“那我可有口福了。”周易笑着道。

　　方大厨乐呵呵地为周易介绍了自己的拿手菜，请周易开始点评。

　　摄像师认真负责地记录着发生的事, 方大厨瞟了一眼就不在意地收回了目光。周易的点评很有分寸，并不会将做菜者使用的诀窍说出来，因此不存在泄露秘方的事情。

　　“尝尝这脱沙肉做的怎么样？”方大厨期待地看着周易。

　　周易品尝完, 漱了漱口，这才开口，“熟物之法，最重火候, 这道菜的火候还是差了一点。”

　　方大厨点头，示意周易继续说。

　　“这脱沙肉做起来要用好酒一杯，量多量少都会影响入味，您做了这么多年的菜自然有个度量。”

　　周易见方大厨点头，又道，“这好酒的选择却十分重要，您可以尝试一下其他的酒，不一定会比这花雕差。”

　　“换其他的酒？”方大厨面露思索。

　　“女儿红、竹叶青、屠苏，兰陵、烧刀子，哪样不是好酒？”周易笑吟吟地看着方大厨，“要是不知道哪样合适，大不了就多试几遍。”

　　周易又道，“菜谱是死的，人是活的，说不定就顺手研究出新菜品了呢！”

　　“是这个理。”方大厨点头，转头吼了自己徒弟一声，“听到没，还整天研究新菜品，教你的经典吃透了吗？”

　　无辜躺枪的大徒弟&二徒弟：“……”

　　“清代袁枚所着的《随园食单》记录过脱沙肉的做法，先是清酱，之后又使用了秋油，用料十分精细，比现在还要讲究。”周易感慨道。

　　方大厨忍不住跟着叹气，“是啊，现在没以前那么讲究。”他是做菜的人，也是对此认识最深的人。

　　周易接着道，“清代的王士雄在《随息居饮食谱》中称：‘旧晒三伏，晴则夜露。深秋第一签者胜，名秋油，即母油。’入秋油半酒杯，味道将将好。”

　　方大