分卷阅读311（1 / 2）

特色，如果说提及华夏云南能够让人想到一种什么料理，那毫无疑问绝对是“过桥米线”，它甚至已经是华夏云南的一个标签。

　　“酸浆米线”的制作过程相当繁复，米经过泡发，煮软，磨米再是装入布袋里面，像是制作豆腐一样，以重物在顶端压，水分被挤压的越多越好。

　　不同的是，此时的大米要开始发酵，最后得到非常结实，却又相对干的粘米粉。

　　这些粉胚在放入沸水里面软化，变成光滑的面团或者面糊糊，再经过反复均匀的摔打，蒸后在以杵打揉捏形成最终的面胚。

　　苏里松了一口气，心里又开始嘀咕关于制作自动米线机的可能性。

　　调味，制作等等可以让厨师们手动，至于制作米饭这种活儿……苏里站起身，伸了伸腰，她觉得交给机器其实也挺不错的。

　　就这，还得经过压榨，煮熟，漂洗……

　　苏里舔了舔唇，不断安慰自己，美味是需要代价的，不能只吃不做。

　　除了米粉之外，“过桥米线”和其他料理，火锅这些一样，汤底是味道的核心部分。

　　熬煮过桥米线高汤的配方配料其实相差不大，主要有一个区别是，火腿。

　　过桥米线的高汤，母鸡，老鸭，筒子骨之外，要加入火腿以及火腿的腿骨。

　　普通高汤制作出来的味道鲜则 鲜已，但却在加入米线和配菜之后，显得寡淡。

　　“过桥米线”属于主食，不是汤，里面更是再锅里单独加入配料，这样就需要汤底更加浓郁鲜香。

　　而“过桥米线”的汤底增味一个靠的是“火腿骨”，另一个是靠“虾粉”。

　　“火腿骨”要在汤底里面熬煮，“虾粉”则是在乘汤的时候垫在碗底。

　　现在没有这个条件，苏里只能先考虑“火腿骨”。

　　汤熬好之后，苏里就直接打开了直播。

　　粉丝们一拥而入，眼巴巴的看着苏里，“今天还可以继续吃鱼吗？”

　　“我我我，我也要吃鱼！”

　　“每天吃鱼！我可以吃一辈子！”

　　“嗷嗷嗷嗷，烤鱼，鱼丸！”

　　“鱼腐！我爱鱼腐！”

　　一群人嗷嗷待哺，心心念念着各种鱼类美食。

　　苏里诧异道，“每天吃鱼？那我做其他的美食，你们岂不是都不吃了？”

　　“次！！”

　　“小姐姐做什么我们都次！！”

　　“不吃，不存在！！！”