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只是要尝试味道。
而不过一尝试,叶栖就忍不住震惊的看了眼自己盘子里面的“辣炒豆干”,而当再尝一口的时候,叶栖就更震惊了。
如果、如果没感觉错的话,这个辣炒豆干,不就是辣条的味道吗?
叶栖忍不住又吃了一口,完全确定之后才询问起木归——也就是新来的厨师,这个辣条的制作过程。
叶栖的年纪太小了,木归也不是什么没见过风雨的人,他今年已经四十三岁,在外工作足足十几年,所以此时十分镇定,将自己的想法和制作的调料以及制作手法一一说出:“我十分偏爱豆干这种食物,到了希里亚发现希里亚的豆腐非常好吃之后就萌生了这个想法……”
叶栖一边听一边吃,当发现木归的制作方法和自己记忆中的做法差不多,只有一点点步骤稍有不同的时候,脸上露出了笑容。
“木归,我有些新的想法。”
领主虽然年纪小,木归并不畏惧叶栖,但是也绝不会不尊重——毕竟希里亚能到如今这个地步全都靠领主,他们这些移民的人比谁都清楚这一点,所以木归十分尊敬的问道:“能具体详细的说一下吗?”
叶栖也不吝啬自己的想法和盘托出:“首先,豆干的形态上我想要做出一点改变,这样虽然依靠豆腐原本的软嫩和质地,能够达到更入味的效果,但是何不将它做的更加入味呢?”
木归眼神一凝,神态上更加恭敬了一些,达者为先,而且他之前就探听到希里亚特色美食餐厅的最初那一批菜肴都是领主操刀的,此时神态更加专注:“更加入味?怎样更加入味?还请领主不吝赐教。”
叶栖笑着说:“你看,现在的豆干都是成块的那种对不对?如果想要更加入味就需要像你这样切成条再进行翻炒,可是即使这样,也需要大量的时间炒制静置,这样才能缓慢入味,但是如果在一开始,就将豆干做成蜂窝状,或者更省事一些做成薄薄的薄片,那样是不是就更容易了?”
木归眼睛一亮,是啊,如果一开始就做成蜂窝状的话——他想象了一下,这个在技术上很容易就能做到,而原本只有六个面可以接受到汤汁的浸润,如今变成了无数面,达到的效果绝不仅仅是一加一等于二那么简单!
而做成片状虽然不易翻炒,但是却更加适合腌制。
“还有调料的配比问题,我建议加一点糖来调味
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