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“哈哈哈,你这细胳膊细腿可翻不动。”
“让我试试呗。”
“成,你上来吧。”
胖婶自椅子上下来,换贾珍珍上去,刚接过铁锹,她只觉得沉甸甸的坠手,这工具足足有5、6斤重。她勉力挥舞着,翻炒十来下就翻不动了。
“来,还是让我来吧,你翻的速度太慢,这样子可不行,待会糊锅就糟蹋了。”
贾珍珍顺势借坡下驴,这活计她实在是干不了。
不一会儿,那盐粒从淡黄变成深棕色,胖婶从锅里捞了一点,搁嘴里尝了尝味道,这香味足够了,便招呼着人开始起锅。热乎乎、香喷喷的盐粒被铲到直径两三米的簸箕上,摊开晾凉即可。
这边第一锅炒盐刚出炉,那边第一批分割均匀的猪肉也被搬了过来。胖婶吩咐人继续炒盐,这边就继续开始下一个步骤了。一条条猪肉被均匀的分割成长条状,五斤左右,最适宜加工。
“这东旺叔下手就是老辣,这肉说是五斤一块就差不离。”
“就是呀,咱们村的几个能人。珍珍爷爷的那双厉眼、翠花婶的那张嘴、东旺叔的刀还有胖婶的巧手。”
妇女们嘻嘻哈哈的闲聊着,手上的活计却没有耽搁半分。大块的猪肉被摊在桌子上,盐堆里,薄的地方抹上一层,厚的地方多揉几次,夹层的地方翻开来再塞进去盐粒,务必要盐腌均匀咯。
“胖婶这要腌制多久呀?”贾珍珍有些好奇。
“天气好的时候在缸里放上个5天,再捞出来挂晒风吹两天……”正说着,胖婶突然一拍大腿,“坏了!没有这么多缸子可怎么办呀!”
这腌制腊肉要用大肚瓦缸,家家户户都有,可今儿一次要腌这么多,这准备就有些不足了。那边村长正四处巡视,听到这边动静,一了解情况,当机立断,
“去,各自回家把瓦缸搬来。”
“可过两天自家也要用呀?”有小媳妇有些犯难,自家就这么一口。
“去!自家吃的用木桶、水桶腌。先保证卖的腊肉都是货真价实做出来的。自家的嘛,年年吃,吃不出新味道。况且,手里有钱了,什么好东西换不来呀。”
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