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还磨了米粉，蒋迎南和蒋带妹推磨，把白米磨成水粉状。

　　现在农村还没有专门磨粉的机器，米粉只能自家用磨盘磨。往磨盘中间加米加水，流出来的米浆晒干了就是米粉。这样晒干的米粉会是一块一块的，拿出来用还得先捣碎了。

　　不过蒋家现在磨米粉可不是这么用的，一部分米粉做成米豆腐。

　　说是豆腐其实里面没有豆子，做成都是是一种灰褐色的果冻状物体。切成块状和肉沫炒特别好吃，而且比一般豆腐有嚼劲，也没有豆腥味，就是凉拌也很好吃。

　　还有米粉用来做米面。

　　☆、55.第五十五章

　　这还是蒋迎南第一次见到这种米面的做法, 她以前吃的米面要么就是在超市买的，要是就是在菜市场机器现做的。把米放进机器里就行了, 可这个米面的做法完全不同。

　　把家里的两口大锅都烧上热水, 再用一种长方形的好像铁皮托盘一样的东西, 把现磨出来的米浆往铁皮上浇上薄薄的一层。把米浆在平整铁皮上抹匀了, 上面洒点芝麻, 再把铁皮放进锅里蒸。

　　一分钟就能开锅, 揭开锅盖之后一股米香味飘散的满院子都是。

　　几个孩子眼巴巴的围在锅灶边上, 这个时候何翠芝就会笑骂一句馋嘴猫。然后拿一只碗, 把刚出锅的米面皮子放进碗里，再往上面洒点白砂糖让孩子拿去吃。

　　热气腾腾的米面皮子, 既有米的清香也有芝麻的香气, 再配上甜甜的白砂糖。吃一口在嘴里, 软糯弹牙，一块面皮子蒋迎南几口就吃了。

　　吃完之后还想吃, 何翠芝道：“这东西顶饱, 你中午不吃饭了呀？”

　　这才让蒋迎南忍住了口腹之欲, 继续和蒋带妹一起推磨。

　　当然米面的真正吃法不是这样的, 是要趁着面皮刚出锅还软着的时候，把一片长方形的面皮切成长条条状。之后把这些长条条拿到竹竿上去晾晒，等面条里的水分都蒸发了, 米面就会变硬, 这样更便于保存。吃的时候, 放进水里煮就好了。

　　把红薯切成条状晾的干干的, 放到油锅里去炸，炸出来的又脆又香的麻条是村里人爱吃的零食。蒋迎南心说现在天气还不算特别冷，等更冷一点了，他就能做点薯条给孩子吃。

　　薯条的好吃在于脆，要想把薯条炸脆，就得在把薯条煮熟了出锅之后放进冷冻里冻。把里面的水分都冻住，薯条里面会形成一些细细密密的孔洞。表面的水分也会结冰脱离，炸出来的薯条会膨胀起来，外面香脆里面绵软。