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人每天都吃大米白面也不是吃不起，就很有些捉襟见肘了。而且何田易弦还得留一些钱以备不时之需。到了秋天没准他们还需要再买些什么呢，窗户还没做呢，房子盖好之后家具呢？

　　清点了家中的食物后，两人也拟出了菜单，熏肉棚里现在有四十几只腌制好的鸭子野鹅，还有十几条腌鱼，地窖里还有些去年秋天的鲑鱼鱼排，还有不少蛋，腌菜，米面杂粮也还有很多，自从把温室改建成“油布大棚”后，温室内的温度一直恒定在二十二三度，里面的蔬菜瓜果提前进入夏季的快速生长模式，相信再过几周就又有新鲜菜蔬了。

　　为了保证肉类食物充足，何田他们决定今年春天抓一次野猪。

　　他们再次设下陷阱，耐心等待。

　　两天之后抓到一头上百公斤的大野猪。

　　这次他们是有备而来的，提前准备了几个大竹筒，一个小板车。

　　野猪中弹之后，就在陷阱中倒吊起来，颈部割一刀，把血放进两个大竹筒里，内脏一点都不浪费，全都放进竹筒装着，然后剥皮，肉分割成几部分，分批运到小船边，让小麦看着。

　　野猪运回家后，先把装猪血的两个大竹筒提到山涧边，水中放一个大竹篮子，让竹筒大半浸没在水中，再一筒加一勺盐，稍微搅拌一下，半个小时候，竹筒里的猪血就渐渐凝固，这时在将半凝固的猪血倒进一个扎了洗孔木盆里，让山涧中的冷水冲洗一会儿。

　　趁着这段时间把最肥的猪肉放进锅中，炸出油，油脂过滤后放在陶罐里密封好，油渣切成小块备用。

　　等猪血凝固成小块后，从山涧里提出木盆，控干，把猪血块倒进大锅里，和碾过的燕麦粒还有泡发的野米搅匀，加上油渣和调料翻炒成糊，放到半凉时，用漏斗挤进肠衣里，像扎香肠一样扎成十几厘米长的小段，挂在熏肉小屋里熏烤。

　　易弦留了两根血肠放在平底锅里和一块肥肥的猪肉一起煎，煎到表皮金黄后取出来放在盘上，等到温热时切成一指厚的片，就可以吃了。

　　易弦做的这种血肠叫“黑布丁”，配着加了些土豆淀粉做的小面饼和煎蘑菇一起吃，是非常饱腹的早餐，猪血中含有丰富的铁质和钙质，还有其他食物中都没有的微量元素钴，营养价值是蛮高的，味道和口感嘛，那就见仁见智了。

　　不过，何田觉着，血肠里加了燕麦粒和野米粒，嚼劲很不错，又加了糖盐酱油等调味料，还有非常香的油渣，如果不告诉她是猪血做的，她只会以为这是种香味特殊的杂米糕，还挺好吃的。至于卖相嘛，她觉得这个棕黑色也不是不能接受。没准可以像做奶酪那样再放些竹炭粉，让它黑得更彻底。

　　于是，黑布丁就确立了它在早餐食谱中的一席之地。

第111章 菜单