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戳就裂开了，露出的质地是粉状的，就煮好了。

　　煮熟的栗子放凉，先搁在一边，先炒红豆泥。

　　炒红豆泥之前，何田先用一只竹筛子将豆泥过筛。豆泥放进筛子里，用木勺轻轻来回刮动，细腻的泥从筛子里漏下去，留在筛子里的，就是带着豆子皮、梗的粗泥。何田自己平时做红豆团、红豆饼的时候可没这么讲究，但是听了易弦描述“红豆栗子糕”的时候说到“入口即化”的细腻口感，她觉得很有必要过筛。

　　粗豆泥也不能浪费，先收起来保存着，做小米粥的时候放进去一勺不也是美滋滋的？

　　筛好了豆泥，何田在火上放上煎锅，慷慨地挖了一大块野猪油放进去，小火把油烧热，加进去红豆泥，不停翻搅，再不时加入一些白糖。

　　只一会儿工夫，整个屋子全是甜味。

　　她炒好了红豆泥，自己尝了一小勺，觉得细腻度和甜度都不错。

　　易弦嚷嚷，“让我也尝尝！”

　　何田又挖一勺递给他，他细细地品了品，“很好！”

　　何田受到鼓励，又接着做栗子粉。

　　把煮得软糯的栗子放进碗里，用勺子压扁，碾碎，也过一次筛，加上一点温热的猪油调和成质地较干的糊。

　　然后，何田铺上案板，先豪放地在案板上撒一层土豆淀粉，用松鼠毛刷子刷平刷匀。案板上洒了这层淀粉，就不容易粘住接下来要用的各种面团了。

　　何田在手上涂上油，把栗子糊放在手里揉成一团，用涂了油的擀面杖擀成大约两三毫米厚的薄片，她在薄片上放了一片平时当小案板的木板，沿着木板边缘用刀把薄片切成长方形的两片。然后，先在一片栗子粉皮上均匀地铺上一层红豆沙，再把另一片盖在上面，用刚才做模具的木板轻轻压实。

　　现在，这点心的雏形已经看起来挺精致了，不过何田还没完工呢。

　　她取出装玫瑰藕粉的竹罐，打开闻一闻，玫瑰花的香味已经渗入藕粉了，至少闻起来是这样，不知道吃起来怎么样了。

　　何田用勺子取了小半碗藕粉，把其中的玫瑰花蕾挑出来，用手指一捻，花蕾就碎裂了，她留下完整鲜艳的花瓣，剩下的花蕾的花萼、花心、花蕊全都丢弃不用。

　　之后，她在碗里慢慢加入滚水，一边加，一边用筷子搅动碗中的藕粉。

　　她只加了一点水，藕粉现在看起来只是凝成了一个个大小不一的疙瘩。

　　等一会儿，藕粉放凉了，何田把藕粉揉成了一个匀净的面团。

　　面团沾上一点土豆淀粉，放在案板上擀成薄片，也用小木板当比着大小切成两片，静置一会儿，再把夹好红豆沙的栗子皮小心地放上去，另一层薄片摞在上面，轻轻用小木板压一压。