分卷阅读225（1 / 2）

那只大猪头。这是一只货真价实的大猪头，虽然昨天分配了之后已经冻了一夜了，但是那猪头还是保持原来的狰狞面孔。温欣和刘悠悠都有点怕，黑子娘到是很开心的处理着猪头，“这今年这猪长得大，你看这一个头，这个正月都有的吃了。”

黑子娘办事仔细，这一个生猪头仔仔细细的洗的干干净净的，猪头上的杂毛全部都被她仔仔细细的清理了一个干干净净，那猪头被处理的白白净净的，看起来十分安详。

黑子娘灶火上坐着一个大锅，里面咕嘟咕嘟的放着黑子娘已经调好的卤水，其实也就是之前煮猪大骨的汤，加入了生姜，已经冒出了阵阵香味。

黑子娘拿着大菜刀，把那半个锅大的猪头一劈两半，轻轻放入那卤水中。小黑子一边咽着口水，一边在下面小心的烧火，这样的小火要煮一个小时。

一个小时之后之后黑子娘又搭配了一些调料，八角花椒小茴香桂皮香叶姜醋糖等等调料，放到了那锅汤中，小黑子在下面加火，那火开了。顿时，整个屋子都弥漫在一种香味中。

黑子娘笑着感叹，“哎呀，这锅卤可是卤好了，从没见过这么好的卤。”

温欣当然知道老卤多值钱，多次使用的卤汁是为老汤，有的老汤还有上百年历史呢，温欣笑说，“要是好就一直留着，卤汁可是越老越值钱呢。”

黑子娘意外挑眉看了温欣一下，“是这个理儿，不过这卤汤还是不行，材料太少，好卤得有好调料，咱们这调料还太少，也就是家里吃吃。”

黑子娘说着又给那卤汁中加入了半碗酒，整个屋子里都是卤猪头的香味。

大火煮开又煮了半个小时，黑子娘捞出猪头，这个时候的猪头还保持半个珠帘的形状，主要是还有骨头，黑子娘把猪头放在案板上，一只手按着那猪头，另一只手，拿了一个剪子，从猪嘴的地方夹住那已经露出来的猪骨头，用力的来回拉扯，那骨头就被整个取出来了，取出来的骨头和猪头，又重新放进去卤，小火煮开，又煮了大概一个多小时，熄了火让那猪头继续在卤汁里浸泡，又过了一会儿，黑子娘把它拿出来。

一整个下午的时间，那猪头才算卤好了，黑子娘把猪耳朵切下来放在一边，把猪头肉切了一大盘子，加入了小葱蒜汁和醋，最后又滴了几滴香油，才把猪头肉端上了桌。