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这个时代这么久了，也吃了好几次了，不过家里做的那些所谓的大杂锅实际上一点也不正宗，都是前天没吃完的饭菜，再添点新的食材乱锅煮一通，偶尔家里有肉的时候加点肉，实际上也就套了个大杂锅的名儿，实际上根本不是那么回事。

　　顾安安以前一直以为大杂锅就是那样的，现在一看，才知道自己把这道菜想的太简单了。

　　鹅掌、鱼头、鸡块、河虾、黄瓜、玉米、芋头、木耳、冬瓜、腌肉、香菇......整整一大锅，是用一个和小脸盆差不多大小的锅子呈上来的，咕噜咕噜还冒着热气，炖这锅东西的底料是祁华县当地居民自己调制的酱汁，以及有些年头的老卤，随着热气的蒸发，那浓香的滋味就一个劲儿的直往人鼻子里头钻，葱花和香菜叶儿是最后撒上去的，香味霸道强劲，跟着大杂锅原本的鲜香，相得益彰。

　　“咕——”几乎这碗大杂锅一上桌，在场所有人的肚子都忍不住抗议了，主食的烙饼和白面馒头一上来，大伙就忍不住开动了，抓起馒头或是烙饼，对着那盘大杂锅下手。

　　大杂锅里头的食材早就已经炖烂了，鲜滑的鱼片，入口即化的鸡块，鹅掌的胶质更是被炖煮出来，几乎舌头一抿，那被炖化的表皮就抿到口齿之间，一点都不费牙。

　　里头的蔬菜味道也是极好的，吸收了所有食材的味道，带着微麻微辣，还有卤汁的浓香和酱汁的鲜香，甚至比荤菜更好吃。

　　咬一口白面馒头或是烙饼，再来口大杂锅里的菜，偶尔喝一口里头的汤，大杂锅煮的时候除了酱料和卤汁是不加水的，所谓的汤，都是冬瓜等水度高的蔬菜上头炖煮出来的，是所有食材的精华，味道就别提有多鲜了。

　　顾安安喝着好喝的浓汤，乐的眼睛都迷成了一条缝。

　　这个年代别看各种东西都紧缺，可是好吃的东西也都是实打实的，就拿白面馒头来说，那面粉所带着的香味就是后世的面粉所比不上的，所有的食材也是如此，没有污染，没有各种所谓的科学的饲料，原生态的食材，所蕴含的味道，才是最棒的。

　　锅包肉的味道也很好，毕竟肉是难得的东西，做的再难吃，也是有人捧场的，更别提这国营饭店的大厨把这到名菜做的酸甜可口，外酥里嫩，比起那道大杂锅，也是不逞多让。

　　顾安安上辈子也常常自己做这道菜，只是她自己的做法比较简单，是用超市里成品的番茄汁勾芡做的，锅包肉费油，现在一般的家庭肯定是不怎么做这道菜的，不像国营饭店，他能用炸完酥肉的剩油去做别的菜，不会浪费。