分卷阅读184（2 / 2）

炒的时候，不要放油或者水，火开小一点，然后倒入糯米粉，不停的翻动，炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能会变成一块块的，再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。所以也有的地方叫“炒面”，当年爬雪山过草地这可是主要干粮，管饱又便于保存携带。

农村人认为糯米养人，再加上制作不易，年景不好的时候大伙儿都不会做这么精细的吃食。听说杨小贝最近因为太忙没时间吃饭都饿倒了，外婆心疼坏了。连夜就把糯米泡上，第二天就就赶制了一锅炒面出来，拿上家里存了好久的红糖和一小罐猪油，让老妈给带过来给她吃。

虽然刚刚吃饱，但是闻着香喷喷的炒面，杨小贝感觉自己还是能吃下一小碗的。好久都没有吃过家乡的炒面了呢！后来老妈身体不好，炒不动了，家里就再也没有吃过这个口味。

老家的吃法是放糖，放一小勺猪油，再用滚水冲泡，炒面就变成了面糊糊。糖和猪油缺一不可，听起来好像很腻，所以一次性不能吃多，正好用来垫巴一下是极好的。香喷喷软糯糯的，杨小贝一直就好这口。她捧着一碗吃的眉开眼笑的，还热情地给周品正冲了一碗让他品尝。

周品正……说实话，由于生活的环境不同，口味是千差地别的。浦海生活相对富足，他从小就没有吃过肥肉，更加别提纯猪油了。而且这个面糊黏答答的，他实在不觉得都什么好吃，但是既然小贝难得大方的给自己弄吃的，他还在勉强努力想吃光。

“得了！不喜欢就不要吃了！”本地人觉得是好东西，到了周品正那里却吃得眉头皱成川字，像吃药似的。她早就知道周品正不吃肥肉，为此还总被二舅他们笑话——油水都不吃，是不是傻？她也是一时欢喜忘了这茬，给他也冲泡了一碗。估计他看见猪油心里膈应得慌。

猪油是个好东西啊！不仅仅是脂肪，在中医的角度上说，猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，也可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。从老百姓的日常来讲，更是觉得炒菜若不用猪油菜就不香。是最好的烹饪油脂。

浦海那边，其实传统的菜肴里面也会用到猪油，比如猪油拌饭、菜饭等。不过周品正从小被家里人娇惯，