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始烧火,这柴火也是他们几个孩子轮流在山里捡了抱回来的。
油烧热之后,姚秋月在锅里放了几粒冰糖,炒出褐黄的糖色,再把肉放进去煸炒,直到每一块五花肉都煎到炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,油脂都煸出来了,她才往里倒进热水,又放了点八角、桂皮、香叶的香料,把肉转到砂锅里炖。
那大锅也不闲着,姚秋月揭开木盖子一看,提前发的面已经发酵到满满一大盆了,她用手指在面团中间撮个洞,面团发得刚刚好,已经不会回弹了,拉开里边一看,都是像蜂窝一样的组织。
她取出面团在砧板上,撒手粉后使劲揉,揉到面团光滑之后就把面团分成了十份,再松弛上一会。
姚秋月拿出一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形,刷上油之后对折,把刷过油的面对折在里面,再用一把干净的梳子压出花纹,用梳子柄整出荷叶边后,再在中间捏出荷叶角。
这样一个馍就做好了。
察觉到唐宝儿聚精会神的目光,姚秋月朝孩子笑了笑,解释道,“这叫荷叶馍,待会用来包肉吃。”
唐宝儿第一次看姚秋月做这个荷叶馍,但光想着就肯定能好吃。
红烧肉已经炖了一个小时,厨房里都是浓郁的肉香,光闻着就馋得直流口水,姚秋月用筷子插了一下那红烧肉,肉已经软烂回弹了,炖得正合适,她又炒了个酸辣土豆丝,才叫唐宝儿端着蒸好的荷叶馍,她则端着红烧肉和土豆丝进屋里了。
她们端着饭菜进屋时,成孝正在院子里吃糖,看见那色泽红亮的红烧肉,感觉嘴里的糖也不甜了。
已经开春了,早早的就脱下了笨重的棉袄,换上了轻便的春衫,唐宝儿看着眼前的红烧肉,馋得口水都要流下来了。
“快吃吧!”姚秋月给宝儿夹了一块红烧肉。
唐宝儿咬了一口红烧肉,浓郁的肉香和软烂的口感弥漫整个口腔,煸炒的时候把多余的油脂都逼出来了,一点都不腻,瘦肉酥韧、肉皮滑糯,瘦肉间的肥肉如同软豆腐一般入口即化,满口盈香,一口下去恨不得把舌头都一块吞下了。
姚秋月将荷叶馍打开,在里边夹上一块红烧肉,再包上些许土豆丝,包了两个分别递给丈夫和闺女,“尝尝用馍馍把肉包起来的吃法。”
“好吃!”唐实和唐宝儿皆是赞不绝口。
分家前哪里能这样痛快的吃过肉?每次切上半斤的肉,家里十几口人,只能切成薄薄的一片,然后再加进去一大堆的白菜和土豆,让白菜和土豆也能沾点肉味,别说能在大锅菜里找着一片肉了,就算是找到了,肉味也是淡淡的。
那荷叶馍也好吃,吃起来又甜又松软,闻着一股香甜的面香,夹上肉和土豆丝简直太好吃了。
分家可真好,不仅能吃上肉了,还能吃个过瘾。
一家三口大快朵颐,很快这一斤半的肉就被他们尽数消灭了,那土豆丝也吃了个光,荷叶馍唐实吃了四个,姚秋月吃了俩,唐宝儿也吃了俩,剩下两个姚秋月留着明天早上给唐宝儿当早饭了。
侯松梅出来倒洗脚水时,就听见厨房像是有什么动静,她心里咯噔一下,该不会是进耗子了吧?
她忙将洗脚水倒了,泡脚盆搁到一旁,探到窗户旁边看是有什么动静。
只见厨房里,林丹红弓着身体偷偷揭开了姚秋月炖肉那个砂锅的盖子,看到里边已经一块肉都不剩了,忍不住面露失望之色,心里暗自骂道,老四这一家饿死鬼投胎的,整整一斤半的肉都给造完了!
但看到砂锅里还有残留的肉汁,她掏出怀里揣着的馒头去蘸红烧肉的肉汁。
浓郁的肉香在味蕾蔓延,连这馒头吃起来都格外香,林丹红大喜过望,就听见外边传来侯松梅的说话声。
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