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第89章(2 / 2)

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他把辅料一一切碎后,和糯米一起隔水蒸。

为了最大程度的保留火腿、干贝和鱿鱼的鲜味,路津蒸的时候,除了加了一点盐,没有放其他调料。

辅料蒸好后,鸭子也腌得差不多了,路津便小心地把辅料填进鸭肚子里。

为了避免待会加热时,鸭肚子里的辅材受热膨胀将鸭子撑破,路津估摸着只填了个八分满,就用竹签把开口缝了起来。

路津随后拎起一肚子辅料的鸭子,放进一大锅开水里快速过了一遍,使其表皮重新变得紧绷,又用老抽给颜色寡淡的鸭子,涂上一层勾人垂涎的深赭色。

将鸭子放入热油使其镀上一层金黄后,路津用保鲜膜把鸭子连同盛鸭子的碟子一起仔细封好,放进蒸箱里大火猛蒸。

当终于完成最后一道勾芡的工序,时针早已迈过九点。

路津许久没做过工序如此繁杂的菜式了,疲惫之余,更多的是难以抑制的兴奋和满足感。

他迫不及待想要让周岸生尝尝他的手艺。

路津小心翼翼地把丰腴饱满的鸭子放在餐桌的正中央,除周岸生外的众人脸上,都或多或少流露出疑惑不解。

“这鸭子看起来没什么特别嘛,居然要做这么久?”梁常再道。

“而且鸭子煮太久的话,肉不会很柴吗?”温容蓉满眼好奇,拿出手机对着鸭子一通拍,“卖相倒是真好看,一看就让人很有食欲。”

周岸生笑道:“不会的,在这道菜里,时间和高温只会催生鸭肉出入口即化的口感。”

说着他看向路津。

“让我来切开,可以吗?”

“当然可以。”路津把小刀递给周岸生。

况潍宣并不关心鸭子。

他注意到路津有些发干的嘴唇,默默倒了一杯温开水,放在路津手边。

路津注意到杯子,才察觉到自己的嗓子确实有些发涩,拿起水杯一饮而尽。

随着周岸生一刀切开鸭背,肉汁汇入裹在表层的芡汁当中,沿着鸭身划出一道浓厚的褐色水痕,浓郁的肉香和多种辅料的鲜香亦随之从破开的口子中奔涌而出。

只冲这繁而不杂的馥郁香味,众人都觉得这几个小时的等待是值得的。

周岸生放下刀子,对八宝鸭仔细观察一番,表情淡淡的,没什么变化,也不说话,路津见了,不由再次紧张起来。

“这八宝鸭,我只吃过带骨头版本的,据说这种完全剔掉骨头的做法,因为非常考验功夫,只有在几家老字号能吃到,还是限量供应。”冉浅道。

“对,我上一次吃到不带骨头的也是好久以前了,真怀念啊。”任众德道。

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