不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1213节（2 / 2）

你们姐妹俩无聊不？

林旭将平底锅里摊好的煎饼盛出来，刚要拒绝，但看到乖宝宝气鼓鼓的表情，便说道：

“行行行，这就开始做……不就是菜包鸡丁嘛，简单！”

要搁别的菜，或许这么临时决定制作，多少有些难度。

但菜包鸡丁不一样，这道菜上手比较容易，而且对食材的要求不是很高，只要摸清里面的套路，几乎人人都能做出来。

林旭对沈佳悦说道：

“去把冰箱里那块冰鲜的鸡胸肉拿出来吧，再拿来一颗大白菜，我给你做一下，让你见识见识这道美味的菜包鸡丁。”

“好啊好啊，我这就去拿。”

为了争口气，沈佳悦煎饼都顾不上吃了，当家放下筷子，把林旭要的食材拿了过来。

林旭将锅里的煎饼翻个面，将锅铲递了过去：

“你来做煎饼吧，两面煎黄就出锅，锅里不用放油，我已经放过了。”

说完他将那块鸡胸肉接过来，去掉表面的筋膜后，用菜刀切成了指肚大小的肉丁。

全部切好，盛到一个盆里，往里面加入葱段、姜片、生抽、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，再淋入鸡蛋清和一些芝麻香油，抓拌一下，封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制。

做完这些，锅里的煎饼也已经做好，林旭盛出来，重新摊了一个。

接着把大白菜放在案板上，切掉菜根，将菜叶一片片剥下来，将顶端的嫩叶留下，切成边长三四厘米的正方形。

菜包鸡丁用的菜叶子不能太大，否则叶子裹得太厚，就吃不出那种口感层层变化的口感了，而且叶子多了水分也多，炸的时候水分四处飞溅，会很危险。

白菜叶切好，清洗一下，再捞出来控水。

接着把湿淀粉、面粉、花椒粉调成浓稠的面糊，调好放在一边。

这是往白菜上抹的面糊，主要起个粘合剂的作用，所以不用放多余的调料，只需要放点花椒粉就行。

面糊调好，林旭继续做起了煎饼。

这会儿不能着急做，因为鸡丁需要多腌制一会儿，趁着这个空档，他将剩余的煎饼全都做出来，还顺便吃了一张。

不得不说，白萝卜杀水后，口感和味道都非常不错，尤其是被油煎一下，那种鲜中带脆的口感，真的很美味。

“旭宝，可以做菜包鸡丁了吗？”

沈佳悦还惦记着复仇的事情，反正这会儿表姐她们应该吃得差不多了，这个时候在群里放毒，效果绝对拔群。

林旭说道：

“差不多可以了，现在就做吧。”

林旭拿来一个碗，碗中打入两个鸡蛋，又放入一把低筋面粉，一点点食盐，一点点味精，搅拌成面糊，放在一边备用。

这就是等会儿给白菜叶子挂糊用的。

一道菜，两种面糊，包裹三层，从工艺上来说，确实有点高端菜的意思了。

不过这道菜的高端，不仅仅是味道好，而是食材方面的搭配，堪称绝妙，尤其是中间的白菜叶，堪称点睛之笔。

林旭架上油锅，锅里加入猪油，开始烧着。

接着将白菜叶端过来，表面抹一层面糊，夹着鸡丁放进去包裹起来，再稍稍用手揉搓一下做成丸子状的圆球，这道菜的初加工就算是好了。

他将一个个菜包全都做好，这会儿锅里的油温也差不多已经升高。

他把面糊放在灶台边上，再将做好的白菜球端过来，用筷子夹着一颗圆球在面糊中蘸一下，挂满面糊，接着放进油锅里。

就这样，把白菜一颗颗放进猪油中炸制。

炸到表面金黄起酥，并且丸子一颗颗漂浮起来时，用漏勺将丸子从锅里盛出来，在盘子里垫上一张生菜叶，将这些丸子盛进去，一盘菜就算是做好了。

“哇，看着好漂亮！”

沈佳悦好奇的问道：

“这就行了？”

“还有蘸料呢，有麻辣料、椒盐料、番茄沙司以及日式甜酱油四种蘸料，你喜欢搭配什么就用什么。”

作为当年的远东工业中心，东北不仅经济繁荣，饮食方面也集国内外美食于一身。

哪怕现在，东北人的餐桌上，依然有留有一些日式、俄式以及其它各国和民族的饮食习惯。

民国时期，大量工程师在东北讨生活，随便一条街，就能找到至少五个不同国家的饭店，可见当年的繁荣程度。

“哈，我等不及去拿蘸料了，先拍出来气气燕宝！”

沈佳悦对着盘子拍了张照片：

“有个宠我的老公真是不一样，刚说想尝尝菜包鸡丁的味道，我家旭宝就做出来了，这可是花钱都买不到的哟，我吃一个给你们听听。”

消息发过去，她就调到视频模式上自拍起来。

用筷子夹起一颗色泽金黄，看起来就香酥美味的菜包鸡丁，送到嘴里轻轻一咬，能明显听到“咔嚓”的香酥声。

同时里面的白菜叶和菜叶里面的肉丁，也显现了出来。