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这世间永远是吃非法的，要比吃合法却昂贵的食物更能让人骄傲的, 猪肉也在花家的菜谱上，不过他们家寻常时候吃的多是母猪或是乳猪, 母猪和乳猪的膻味轻, 肉质也更为细腻。

对于金华火腿二人都曾经尝试，尝试的结果是陆小凤自问为什么他们明明在有鲜猪肉可吃的地区却要去吃不新鲜的腌制品呢？

最后二人齐齐放筷漱口。

这个问题他现在也想问夏安然啊。

明明外头就有新鲜的猪肉可食，为何偏偏跑去吃腌制品

但凡腌制品的作用也就是将食物保持在勉强可食的范围罢了，北宋人喜欢吃, 但是也讲究众多。

不时不食更是江南人的讲究。

这是最奢侈的讲究，什么季节吃什么, 这是唯有富余的地带才能有的倔强。

譬如在后世, 单单使用猪肉而言。

春日是粉色晶莹的樱桃头，夏日是清香淡口荷叶粉蒸肉，秋日是以酱汁细细煨出的酱方, 冬日是甜美幸福又充满能量的蜜汁火方。

一年四季的食材和烹饪方式都会根据时节和人体的需求而改变，以食养身，不为身体增加负担，才是最美。

所以对于夏安然这种硬要去吃腌制品的态度，在场的几人都有不解，这些人都不能明白夏安然对于金华火腿的执着。

而等过了一个时辰后，一缕缕香气告诉了他们答案。依托于此时不佳的密封技术，才使得食物尚未出锅便透出了滋味。

夏安然使用的是中方和上方之间的那一块肉。

没有骨肉，肉质最紧密、细腻，此处便是火方，是一整条火腿只有这一块的珍贵食材。

火方切块蒸两次，第一次去咸，第二次加入糖、蜂蜜、莲子、枣，以其味萃入火方之中，制作方法非常的简单，甚至可以说是家常菜级别，吃的除却除腥的技术就完全是火腿的本味。

肉中不加水，不用料酒，不用任何酱汁，全靠火腿本身的肉汁调味。每一次蒸制之前的时候都会将肉汁从上往下淋，逐渐加重料汁的味道。

经过两次长时间的蒸制之后，莲子和红枣的清甜香气会随着水蒸气一点一点沁入逐渐软化的火方的肌理之中，温柔却潜移默化，一点点抹去火方中的咸涩，添上独属于自己的滋味。

最后，包含火方全部美味的肉汁同蜂蜜、淀粉勾芡成甜汁，淋在火方之上。

和樱桃肉的甜美可人完全不同，蜜汁火方的色彩就如同沉淀了岁月的绝世美人，茕茕孑立，拥有强大的气场和自信，虽没有鲜艳色彩，却靠着气韵吸引着他人。