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油烹鲜鱼，顾名思义是将鲜鱼以油烹之，以热油滚烫来锁住鱼肉鲜甜。

可杏花楼的做法却与别处都不相同，杏花楼中的油烹鲜鱼，是先由客人选定一条足重五斤的大鱼，再用大厨无比利落的手法刮鳞片肉后立时上桌。

上桌后，当着客人的面前淋上佐料，铺上葱姜，烹上热油。

以滚烫的油温直接将鲜鱼烫熟，一系列的操作下来，那只五斤重的大鱼身子虽然熟透，可是嘴巴依旧能呼吸求生，令人叹为观止。

既然是请客，顾深也自然点了这样一道极其体面的招牌菜。

大鱼上桌，只见上菜的两个伙计一人拿着调配好的酱汁，一人端着滚烫的热油，恍如山洪爆发一般倾泄倒下。

原本令人惊叹的一幕还未来得及发生，便听得席上有人“哎呦”一声。

叫痛之人姓崔名和，是这几家胭脂行中最小的一家胭脂行——红玉胭脂行的掌柜。

方才伙计倒油不知怎得偏了几分，又正赶上他起身去拿酒壶，飞溅的热油就扑向了他外袍的袖子上。

“这位客官！您没事儿吧！”两个伙计连忙放下手中的油瓮和大碗，凑过去关切的问道。

“哎呦…这这这…能没事么？”崔和拉着自己被热油溅了一大片的袖口，嘴里懊恼的嘟哝着：“这可是我家夫人新做的衣裳啊！新做的衣裳啊！这这这都溅上油了！你们说这怎么办啊？！”

原来，这位崔掌柜的因为自家的铺面小，生怕被其余的几家掌柜瞧不起，便让自家夫人将过些日子陪她回娘家新做的袍子拿了出来，并且再三保证绝不会弄脏半点。

谁知他这厢臭美还不到半个时辰，袖口上便被热油崩了一大片。

只要一想起自家夫人那没命的唠叨，崔和就觉得自己脑浆子都快要煮沸了。

小伙计来与他道歉，他不依不饶的让人赔他。

就在双方僵持不下之时，顾深起身分开了双方，开口道：“不要紧的崔掌柜，好在您不曾烫伤，只是一点油污而已。您若信得过我，便将外袍宽下来，我与您洗干净就是了。”

“你？”崔和将信将疑道：“顾少爷，我这衣裳眼下还好，您若是洗坏了可怎么好？”