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李牧歪着头想了想，“……我没放盐。”

岳人歌看着他。

“汤底我是加了火腿丁去熬的，用的是你家剩下的那一小截香肠，”李牧说，“所谓家乡味不过就是一种蛋白酶，小时候吃进肚子里，胃就会记得。”

岳人歌笑眯眯地，“你倒是很懂。”又道：“那香肠是我妈年前托我买了寄回家的，当时也就剩那么一点了。她老家其实在附近的县城，那里好吃的比这边多。”顿了顿，“我最近没什么时间，你若有空，帮我把这事办了。”

李牧闻言，点头。岳人歌盯着他的脸，“我看你心事重重的样子，在想什么？”

在想什么？李牧摇摇头，尝试含混过去。

“最近天变凉了，整个人有点不舒服。”

临走前赵升焉给他布置了作业，让李牧去想想花式创意调酒的表演内容。

花式创意调酒，并非单纯地在舞台上甩甩杯子，做一杯酒那么简单。表演的酒类一般需要原创，同时，调酒时还要为评委讲解鸡尾酒的设计思路和理念，更重要的是，能够说出故事。

花雾杯是少见的不以品牌赞助商冠名的调酒比赛，但调酒师们为了致敬主办方，在设计创意调酒时一般会选用主办方的酒类品牌。

在赵升焉看来，这就是一场玩梗、玩要素的一场大型dramatic show。

不管这drama不drama，酒肯定是要设计出来的。赵升焉要他明天就拿出一个方案——毕竟后期还有经过无数调整和修改——李牧一边默默地喝着汤，一边听岳人歌讲他母亲当年如何漂洋过海来到异国他乡。

李牧自然是走神了。

本届花雾杯的主题是：创新、突破、回归。一场好的show呼应主题是必须的。创新不是天马行空。一杯创意鸡尾酒不是随便几样酒调和在一起，就算是创新。最基本的一点，就是要遵循法意式鸡尾酒家族公式，即1份烈酒＋1份法意式味美思＋1份补剂。

赵升焉陪他等车的时候说，别看现在鸡尾酒的配方千千万，能留下来的都是简单又经典的。材料要方便易取，大众要方便复制学习，这就跟菜谱一样，吃的喝的毕竟还是要服务大众，可别太高高在上，最后失了自己的根基。

车来了，赵升焉继续在微信上叮嘱李牧。

突破是什么？一如科学家往往是在前人的肩膀上进行探索，最后只不过是在一个细枝末节的地方进行了改善。赵升焉提醒他千万别过于雄心壮志，将一杯酒弄得光怪陆离面目全非。在设计的过程中，可能是在味美思的选取上做了平替，也有可能在补剂上有了更改，但酒本身的平衡性和统一性仍不可忽视。

回归……又是一个宏大的母题。调酒师可以往下生发，用各类更详细的分支对其进行阐释，比如，思乡。又比如，酒最终还是要服务于人类。这本身就是一个极具阐发性的课题，任你怎么说都好。由此观之，调酒其实是个相当包容的行业。