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沙县的首富，生意涉及各个行当。苏禾算是看明白了，只要在沙县做生意，迟早是要打擂台的，一味的躲是没有用的。

胡家跟官府盘根错节，要是换以前还真不敢捋虎须，但如今时势不同，王县丞倒了，李承平死了，徐县令又记自己的恩。

最主要的是，徐县令本来想跟杨主簿握手言和，谁知他跟那帮土官却跟李承平勾结，想置他于死地。

如今尘埃落定，该是徐县令清算旧账的时候。眼前时局混乱，两派官势力暗斗厉害，正是浑水摸鱼的好时候。

不打无准备的仗，既然决定要正面刚，苏禾便着手准备自己的菜式，列了长长的清单。

蒋云又做了几件衣服出来，因为布料跟工艺不同，比起后世还是有差距，但也算挑不出毛病。

定好每个铺子的布料颜色，苏禾给了蒋云一笔钱，着手采购布料。

忙到中午，苏禾抽空去找徐达，让他通知各个铺子的掌柜，统计员工的尺寸。

走到半路，前面突然敲锣打鼓的，街两旁挤了很多看热闹的百姓。

苏禾往人堆里凑，原来是徐县令带着一众乡绅到城门口迎接新科举人。阵阵鼓乐声中，只见老八跟简庭宇骑着高头大马而来，胸前还系朵大红花。面对沙县百姓的热情相迎，不时作揖报以微笑。

站在人群中，苏禾以老母亲喜极而泣的心情，目送老八远去。嗯，她养的神兽也是有出息的。

到了凉菜铺，徐达正在忙着备货，见到苏禾笑面相迎，“少夫人来得正好，咱们打算预订两万只鸡，还是三万只好？”

“你疯了吧？”苏禾震惊，以前他抠抠搜搜的，现在却狮子大开口。

“铺子已经买下，只要再粉饰改建一下，大概半个月左右就能开门营业，边炉汤是酒楼的主打，哪一款都离不开鸡，我觉得两三万只都不够，估计得五万只打底。”

嚯嚯完鱼跟鸭，马上又要全民吃鸡，想想都让人兴奋。

“到过年还有三个月，除了酒楼需要，其他铺子也少不了，咱们先备一部分成鸡，其余的按大中小购买散养在岷江，要多少有多少。”

苏禾抚额，“随便，只要你家主子同意就行。”

吩咐完量尺寸的事，她将带过来的坛子端出来，“咸鸭蛋好了，你们尝尝。”

徐达打开盖子，取了几只鸭蛋煮熟，敲开壳一看，蛋白咸香，蛋黄红得流油，吃在嘴里沙沙的。咸鸭蛋下饭，足足可以拌下一碗饭。

冬天本来就蔬菜匮乏，天天吃大白菜嘴里能淡出鸟来，刚好有咸鸭蛋换换口味。

堆在岷江的几万只鸭蛋有救了，徐达马上吩咐下去，全部做成咸鸭蛋，刚好冬天拿出来卖。

拿到凉菜铺伙计的尺寸，蒋云便开始日夜赶工。见她忙得两脚不着地，苏禾让徐达他媳妇找了两个家眷帮忙打下手。

深秋天黑得快，刚要上桌吃饭，老八悄不溜过来了，满身的酒气，脸红的跟猴屁股似的。