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三人围着厨房，又是一通忙碌。

羊肉是贵肉，由于今日天气不好，肉就贵上加贵，这样的肉决计不可辜负，寻月棠做泡馍时可是十二分的用心。

羊骨汤是昨儿配好，阿双晚上瞧着火炖的，肉是今儿新炖。做羊肉泡馍，骨、肉便就得分开炖煮。泡馍的馍，长了个普通面饼样子，实则也有讲究，乃是一个二两的饦饦馍，由九分发面、一分死面揉在一起烙成。

不久到了晌食的点儿，“今日天寒，特供羊肉泡馍”的牌子已支了出去，一上客便有人点这个。

阿双循着寻月棠的嘱咐，问食客：“请问馍是帮客人掰好，还是客人自己掰？”

得到的答复并不太相同，有的食客觉得自己付钱吃饭，哪儿有自己动手做吃食的道理、又或是觉得第一次吃并不知道这个馍掰成多大，就选择“请店家帮忙”。

掰馍确实也是个挺受累的活计，听闻有大师第一次掰馍掰了一刻钟不止，手指都掰出血了，若是不需自己掰，那这顿饭就吃得是格外轻松了。

另外的食客想法就是完全相反的了——还有这样新鲜的事儿？拿来，我自己掰。

这些自己掰好了的馍，就会用青瓷碗盛着带去后厨煮。

寻月棠就守在灶边，每收到一份，就会在锅里添上羊骨、羊肉原汤，稍稍兑上些清水，点盐调调味，后将大片羊肉、粉丝、黄花菜、木耳与掰好的小粒馍一道入锅去煮，待到肉片煮热，馍也吸满汤汁后点上明油便能出锅。

如此说来，这羊肉泡馍其实是非常注重食客与店家交流的一样吃食，设个窗口、柜台之类的来做才最好，不过寻月棠也不打算长期做这个，自然不会做这样改动。

等她煮好，阿双便端着食案上了前堂。

方一进门，便有鼻子尖的食客探着头到处寻，“嚯，这是什么样的吃食香味如此霸道？是羊肉吗？该是羊肉汤！”

“客人猜对了，”阿双将食案放下。

见大家如此猜测，那个已吃到羊肉泡馍的食客连胸脯都挺了挺，似是在说：外头都出了新布告，自然要跟着尝上一尝的！我就是那懂行情、知美味的第一人。

再低头看自己眼前的一个海碗，便见碗里是红褐颜色的厚羊肉片，片数还不算少，刚刚还在觉得这新菜是不是太贵了，如今看来定价还是合理。

肉片下头半掩的是白白亮亮的粉丝、细细碎碎的白馍、橙黄颜色的黄花菜和黑色木耳，边沿处晃着肉汤，视之微微发白、嗅之醇香浓郁。

食客又低下头猛地嗅了一下，不得不说这样的嗅觉刺激便比旁人受到的要更直接、更汹涌，仅这一下，便足够人发馋了。

很奇怪，这样的饭食本应用勺，但店家却只供应了筷子，他虽不解，却也等不得再递餐具了，提起筷子扶着碗，从馍开始吃，这馍虽细碎，却并不烂不散，吃到口里仍余一丝柔韧与劲道，此刻已浸满了足足的汤汁，舌尖、齿尖一道发力一压便能咽下，粉丝滑溜溜直往喉头跑，黄花、木耳脆生生。