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等解冻完成，就用剪刀沿着鸡腿骨头的走向剪进去，等鸡腿骨露出以后，就贴着骨头剪开，这样很容易就能剪下腿肉，且剪得特别干净。

腿肉上比较厚的地方，用剪刀剪两下给剪开，这样方便入味。

吴岩看鸡腿在黎初手上格外听话，要怎么剪就怎么剪，把骨头剔出来都不用一分钟，就自己上手试试，要是能行，早上他就帮黎初剔骨，这样黎老板也能方便一些。

可没想到这鸡腿在他手上异常不听话，自己就连转动都透着一股笨拙，搞得他心中发急，黎老板处理好三个，他连一块都没有处理好，不过吴岩没有放弃，还在练习锻炼自己。

因为是自己吃，所以黎初也没做太多，让吴岩和鸡腿较劲，她就开始准备腌料。

在大碗里加入盐，白糖，鸡精，保水剂，3A香料，肉香宝，白胡椒粉，大蒜粉，生姜粉，韩式辣椒粉和核苷酸二钠，接着搅拌均匀，说实在话，这里面的香料很多她之前都没有听说过，要不是和裴氏生鲜合作，找起来还真有些麻烦。

之后就是腌制，将混合好的香料倒入鸡腿肉里，因为鸡腿洗过很多遍的缘故，所以不需要再兑水了，然后抓匀，抓的时间比较久，至少需要十分钟以上，不停地抓揉，还要来回翻腿肉。

吴岩是光看着就觉得手酸，怪不得厨师大多膀大腰圆的，可不就是力气活。

黎初在抓匀的过程中，又倒入辣椒油，随后准备一个小碗，加入麻辣鲜和孜然粉搅拌均匀，装入撒料瓶内就好。

她再将烤肉串入烤肉机，交错串肉压紧实一点，挂上机器，将温度调成二百三十度，肉就开始转动，盖上盖子让它自己烤就行。

鸡肉里面的酱汁和油脂在高温下融化流出，滴在下面的铁板上，黎初又默默把它刷回去，反正都是干净的，这样能更入味，而且防止肉烤得太干。

嗯，下次做，可以在底下垫层锡箔纸。

等到肉的表面完全成熟，是一种非常非常迷人的红色，一些烤得厉害点的地方，颜色更加深且结焦，上面还有细碎的油花滋滋炸动。

这时红透的油脂不断从烤肉上滚落，砸在地上的铁板上溅开。

吴岩的喉结滚动。

黎初又炒了一道酸辣土豆丝，割下烤肉撒上干粉，将土豆丝和烤肉搅拌在一起，配着米饭吃。

“自己夹。”

吴岩看了眼窗台，发现妻子睡着了，就决定自己先吃，他装了一碗米饭，将烤肉和土豆丝拌入米饭里，盯着焦红的烤肉表面，形状细长卷翘，顿感腹中饥饿非常，迫不及待挖了一大口。

鸡肉很焦香，烤过的味道十分浓郁，真的真的非常的香，尤其是表面焦脆的鸡皮部分，那真是灵魂所在，而且肉多汁很嫩，一点都不柴，配上土豆丝酸酸的味道，特别特别开胃！

吴岩用力地挖饭，直到口中再也塞不下，一口下去满满的烤肉香味，那种满足酣畅无法表达，他忍不住又加了一碗饭拌肉，就算压了又压，米饭都冒尖了。