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“好！”卓仪轻轻呼出一口气缓和，又喝了几口水，这才来得及说话，一张嘴就是毫不意外的赞扬。

辣得痛快、辣得畅怀！

如果说之前的辣子鸡酱是入味、柔软、中和之辣，那眼前的辣子鸡就是极端、酥香、狂放之辣。相比之下，卓仪倒是更喜欢现在这一种。

“你们少吃些辣子鸡，多吃别的。”陆芸花见孩子们也蠢蠢欲动，严肃警告。

这菜对小孩子还是太过刺激了些，吃多了不好。

看着云晏在在她的眼神下不甘心地夹了一块辣子鸡……在一边放了温水的碗里涮了涮，那懊恼无比的小表情叫陆芸花差点没撑住脸上的严肃神情笑起来。

没办法，这辣椒量都已经是减少过了，陆芸花也没想到这么辣，好在辣的同时它也足够香，不然光只有辣味的辣子鸡，也只能是失败品。

陆芸花知道自己现在消受不起这样的辣味，很是识相地选择了一旁大河做的“油淋鱼”。

这菜与蒸鳜鱼颇有几分相似之处，就原料而言，甚至可以说一模一样，但就是这做法上的一点差异带来了完全不同的食用感受。

与往常蒸鱼蒸一整个不同，这菜用的是片好的鱼片。

带着皮的鳜鱼被片成厚片，于漏勺之中放入滚水，鱼片几下被烫熟，瞬间从透明粉白变成诱人的乳白，这时候放入盘中，淋上热葱油和清酱便完成了。

只几下烫熟的鱼片颤颤巍巍，在阳光中呈现出油润又丰腴的美感，葱油香淋下之时，几乎马上把只是烫熟的鱼片香味激发出来。

白嫩的鱼片似是一夹就会破碎，但陆芸花小心夹起，只觉筷尖柔软但也柔韧，并不如想想一般易碎。

直接将一小块鱼片就这样送入口中——

“唔……”点醒滋味一般的清酱除了咸鲜并未留下更多杂味，鳜鱼的柔嫩鲜香几乎在同时似缓慢蜿蜒出的藤蔓，一点点霸道地侵占了所有味蕾。

高温热油几乎在瞬间将鱼片最外烫得紧实细密，鱼片中心只在滚水之中翻滚了几下，这外紧内柔的质感，似是能想象这条新鲜肥美的鳜鱼从前是怎样快活巡游的，无比鲜活、无比鲜美！

鱼肉还是略微清淡了些，那这和清酱融合在一起、带着葱香的油脂，就是所有鱼肉最好的助手，将隐藏在鱼肉之中的滋味尽数放开。

“不愧是船上的厨子。”陆芸花自然不吝赞赏，这菜虽说做法简单，但要在保留清酱的鲜美咸香同时消去它的杂味陈味、淋入油温正好让鱼肉不老不腻还是很有些手法上的讲究，就单单叫不常做鱼的她来做这菜，都需要些时日的练习才能做得如面前这盘的水准。