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不由自主地勾起了心中的回忆，安遇吸吸鼻子，眨掉眼中的湿润，撸起袖子准备大干一场。

作者有话说：

嫩牛五方，永远滴神

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第47章 [VIP]

不得不说, 制作一份嫩牛四方的工序十分繁杂，光是用来腌制牛肉的酱汁就折腾了安遇一晚上。

作为一款知名连锁快餐店的经典产品，其秘制酱料配方怎么能为其他人所知？不过这难不倒安遇, 毕竟她有万能的系统，秘制酱料配方自然是手到擒来，就是欠下的钱又稍微多了那么一些而已，问题不大，不慌, 为了美食！

但尽管轻松得到了配方, 那也不是能够轻易做出来的，所需要的调味料非常多, 算上水的话，竟然多达十五种！其过程堪比做化学实验。

为了防止翻车导致浪费材料, 安遇拿出一个厨房专用称重器来一点一点严格按照秘制配方所标志的克数来进行调配。

果葡糖浆、焦糖色素、酵母提取物、醋精、甜椒粉、小米辣辣椒粉、麻椒油、白砂糖、味精、豆瓣酱……

可多亏了这秘制配方，让她了解到了那么多平时日常生活中并不常见的调味料。

调配好酱料之后便是将牛肉放进去抓拌均匀进行腌制了。

选取牛身上最嫩的牛里脊, 正好之前给卡蜜拉和路加做牛排的牛里脊冷冻起来还没吃完, 拿来逆着纹理切成条状, 放入一个大碗中，按照比例加入适当调配好的酱料, 再加入小苏打、玉米淀粉、油、水等，而后用手把它们抓拌均匀, 直至所有的酱料水分都渗进肉里，其过程可以明显感觉到牛肉逐渐变嫩、入味，而后用保鲜膜覆盖起来并放到冰箱里冷藏三十分钟。

之后就是制作外层饼皮和里层薄脆的部分，这两样真正做起来也并不简单。

高筋面粉倒进一个大碗中, 加入开水烫面, 用筷子搅成絮状, 下入盐、起酥油等，再加入凉水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置醒发三十分钟，分成小剂子用擀面杖擀成一片薄薄的大饼，最后在铁板上将其烙熟。

薄脆同样也要揉面制作，只不过用到的是玉米面，而且摊开的小饼是需要下入油锅炸制的，刚炸好的薄脆非常香，安遇忍不住偷吃了好几片。

整个制作嫩牛四方的过程已经接近尾声了，在铁板上倒油，等到油温升至两百度时立马下入腌制好的牛肉，全程大火快速翻炒二十秒，最后淋入芡汁再翻炒几下使其挂浆便可出锅。