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顾希言亦沉声道：“你主动揭发和我们逼你说，性质是不一样的。你若没牵扯到谢通政的阴谋中，我自然可保你性命无忧。”

林胜安面色一黯，终是咬牙道：“罢了，我说就是，求两位老爷看在我主动交代的份上，给我留一条活路。”

顾希言、韩沐随林胜安去谢府取到书信，再返回府衙已经午时二刻了。他们草草翻看了一下书信，里面果然有谢通政指使姜道长贩卖私盐的铁证，看来终于可以定罪了。

心情稍稍放松下来，韩沐才发现肚子着实有些饿，他揉了揉有些发酸的肩膀道：“伯约，我们出去找点吃的吧，忙活了一上午，我可不想再吃公厨的饭了。”

顾希言点点头正要起身，却见侍从提了一个食盒走了进来笑道：“顾府丞、韩治中，刚才醉仙楼的伙计来了，说是沈掌柜特地嘱咐他给两位老爷送午餐。”

这可真是意外之喜，韩沐忙笑道：“沈掌柜有心，看来我们今天中午要大饱口福了。”

顾希言亦露出笑容，他随手揭开食盒，里面居然是两盘米皮，还有一碟糟鹅掌，一碟糟鸡翅，闻上去酒香袭人。

韩沐从来没吃过米皮，好奇问道：“这是什么？”

“是陕西的一种吃食。”顾希言解释道：“大米磨成浆蒸熟后作成的，夏天吃味道很清爽。”

顾希言当初在沈府见过沈琼英做米皮，对此印象很深。选黏性较低的早汕米在清水中泡一夜，用石磨磨成细腻没有颗粒的米浆，然后倒出来用开水烫浆，这一步很关键，开水一定要慢慢地加。边倒水边搅拌，米浆不能有疙瘩，否则做出来的米皮颜色会泛青。

米浆烫好后再加少许淀粉水拌匀，使米皮更透亮，接着将一个大盘底部刷上油，舀入一大勺米浆，放入开水中轻轻晃动使底部成型，再盖上锅盖大火蒸一会儿，待表面起泡，米皮就蒸熟了。

蒸熟的米皮连同盘子一起放入凉水中降温，取出切成长条，下一步就是调味了。沈琼英做米皮少不了黄瓜丝、面筋、芝麻碎这三样配料，再加上盐、香醋、白糖、蒜水、麻油调成的料汁，最后加上一点提味的芥末，一盘色香味俱全的米皮便做好了。

韩沐见面前这一盘米皮色泽莹白透亮，配上碧绿的黄瓜丝格外悦目。夹一筷送入口中，筋薄细滑，爽口又有韧性，咀嚼之间酸、甜、咸、香、辣五味俱全，最妙的是里面的芥末，分量加的刚刚好，吃起来不会很呛鼻，却有一种独特的辛辣芬芳，令人不由胃口大开。

顾希言最喜欢米皮中的面筋，爽滑弹牙，面香十足，每一个都吸满了料汁，一口咬下满口生津。他忙碌了大半天只觉得暑热无比，吃了几口米皮后，浑身都觉得舒适清爽起来。

江南人夏天对糟货的热爱远肥其他地区能比，糟卤是殷实人家必备之物，鸡、鸭、鱼、鹅、猪乃至蔬菜，很多食材都可以扔进糟卤里，发酵成不一样的风味。鹅掌的胶质本来就很丰富，糟卤的加入让它越发皮脆肉弹，入口酒香浓郁，又保留了清爽的口感，让人一连吃好几个都不会腻。