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今日这外卖摊子上唱主角的是油爆双脆、葱白鸡片和炒豆腐松，旁边一大锅鲜莲汤，一早开了铺就炖上，到得午时，汤已滚得雪白清甜，四文钱便是一大碗，吃完饭再美美地喝上两口，清爽之余，更添饱足感，好似力气都涨了两分。

除了这几样菜色，摊子上格外还摆了一罐香蕈肉酱。

这菜是谭师傅的拿手活儿，用五花肉烹饪而成，里头搁些香蕈丁、葱末，爆炒时再加两勺豆豉和辣椒酱，油汪汪，红亮亮，汤汁浓郁，单独吃或许是稍嫌咸了点，但若舀一勺浇在米饭上，香、辣、鲜与饭粒充分融合用孟老娘的话来说，就算没旁的菜，只要手边摆一小碗香蕈肉酱，她照样能痛痛快快地吃下两大碗饭，实是开胃佐餐的上选。

与外卖摊子上其他正经菜色不同，这香蕈肉酱是不收钱的，就摆在那里任由客人们自己舀，自打谭师傅将其带到稻香园里，便向来很受欢迎。

花小麦站在人丛外缘东瞧西望了片刻，便不动声色地挤进去，来到周芸儿面前。

彼时那姑娘手里头张罗的正是一道油爆双脆。

鸭肾与猪腰合称为双脆在油锅中爆炒，火候拿捏最为重要。一方面得收住血水，另一方面，又得使这两样食材入口爽脆，起锅早了难免腥气，若是晚上两分，那鸭肾与猪腰炒得过老，吃起来，就实在是对不起这菜名。

周芸儿惯来是个利落的，烧锅、热油、 下菜、调味各个步骤做得都挺麻利，还得应付一旁不断催促的食客，面色似是有点小紧张，动作却是一丝不乱，须臾，菜出了锅，盛进食盒内递给腊梅，附赠一个略带羞涩的笑容，便又接着埋首烹饪下一道菜。

正忙得不可开交，就听面前传来个笑盈盈的女声：这油爆爽脆瞧着真真儿不错，我也来一份。

她忙抬起头，一眼看见挤在人堆儿里的花小麦和孟老娘，脸腾地红了。

师傅你别捣乱，没见这会子事多吗？

今日已是她第二天在外卖摊子上掌勺，然而于花小麦面前张罗，却还是头一遭，少不得有点不安。

我几时捣乱了，瞧着确实挺好，我还不能尝尝了？花小麦便是一歪头，低低道，你胆子不小，这油爆双脆是道很考手艺的菜色，你竟也敢上手？

我做给谭师傅和汪师傅尝过，他们都说可以，我才周芸儿一边儿手中不停，一边急吼吼地答话，师傅咱等一会儿再说行吗，我抽不出空来。

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