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服务员接过菜单，礼貌地退了出去。

刘犇捧起茶喝了一口，这也不知道是什么茶，很香，不过没有自家的莼菜香。

等菜的间隙，刘犇还和游应谈起了自己的生意。

刘犇：“我想着，买了牛，那肯定还要多买一些设备，招一些人，然后酱萝卜那边我不是很清楚，能不能就在家里做呢？”

“还是找一个厂房好点，”游应说：“酱菜需要合适的保存场地，也需要一个干净的生产环境，如果达不到要求，那卫生局都不会给你们通过。”

“也是。”刘犇点头。

“你要做食品的生意，那卫生和健康是最重要的，国内对这个查得很严，一旦被发现卫生不达标，必然会被要求停业整改，对你的经营与名誉都是不好的。”

之后游应就卫生要求等和刘犇详细说了许多，直到服务员敲门进来，开始上菜。

虽说这边不是热闹的区域，但刘犇进来前也看到了，到了饭点，星月楼的客人还是很多的，至少一楼的半隔挡大厅中都有不少桌明显能看到有客人在，而二三楼走廊里安静推着餐车来去的服务员们也表明，那些闭着门的包厢里肯定也是有人的。

但他们点完菜后才将将过了半小时，就已经可以上菜了。

“挺快的啊。”刘犇好奇地看向桌上的菜。

游应：“他家厨房很大，有很多厨师在，而且有些菜是提前就煨好的，只等客人点。”

刘犇环顾了一圈：“这里哪道是你刚刚点的那个霸王别姬呀？”他刚刚看着游应点的，还很好奇到底是什么菜。

“这道。”游应用筷子轻点他面前的一道圆盘菜。

刘犇探头一看，这霸王别姬摆盘很好看，汤汁浸润下虽然他一时看不出都是些什么食材，但每种食材都如花一般绽放摆开，一层叠一层。

刘犇夹起最上层的一片，这是一种柔软半透明的肉，在筷子上还微微抖动，光滑的表面上映着顶上的灯光。

“这是什么？”刘犇问着，把菜放进嘴里，果然如他所想，这种肉很有弹性，而且味道全来自于浓厚的汤汁，咸香适宜，一时还没尝出是什么肉。

“是鳖的裙边，霸王别姬，就是鳖、鸡和猪肘。”游应也夹了一筷子。

“咦，”刘犇惊奇：“这种高档的饭店还有王八？”

他还以为王八这种菜只有他们普通人喜欢吃呢。

“你以为有钱人平时吃什么？龙肝凤髓吗？”游应笑了：“再有钱的人，吃的也是饭菜，只是会更精选食材，挑剔味道，你觉得这个不好吃吗？”

刘犇又夹了一筷子，这次吃的是猪肘，肘子肉被剔除骨头后切成整齐的长条，放在砂锅中煨得软烂，其中还带着冬笋与蘑菇的鲜，与精细调出的酱料搭配，和村里办席时吃的大肘子味道完全不一样了，就算是用了一样的调料，一样的食材，但调料的不同比例，烹饪方式的区别，都让这霸王别姬里的肘子肉别具一格。

“好吃。”刘犇老实承认，他之前还真没吃到过这么好吃的猪肘肉。

“咚咚。”