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比如刘二娘炙烤，比如吉祥旋煎，比如宋五嫂鱼羹，一家店铺之中，往常只有一种最拿手的美食，只要能吸引来食客，就能长久做下去。

但沈怜雪要做的却不是这一种。

她这间小小的食肆，要做的却是许多正店酒楼的多种菜品。

麻雀虽小，五脏俱全。

沈怜雪见裴明昉对自己的食肆确实很关心，甚至一脸严肃，似在商议什么国家大事，便也跟着挺直腰背，不由严肃起来。

“大人，我们要做的其实按团团的话叫自选，除了烤鸭等大菜是做一套上一套，按份选取，其余皆是早就做好的凉菜冷食以及火锅。”

“每样菜品按照价格，用的盘碗都是不同的，这样客人自选了几样，最后统一结算，又方便又好算。”

“即便不识字，即便有些菜品的名字从未听过，但只要他们看到摆放在桌上的菜品，立即知道那是什么，售价几何，甚至能猜测出大概的味道来。”

裴明昉道：“既然如此，倒是方便食客，但对于食肆来说，却有利有弊。”

沈怜雪抬头看向他，裴明昉便解释道：“弊是因所有菜品都呈现在众人面前，是好是坏，一眼便能分辨，他们不喜便不会选取。利则是省去不少口舌工夫，也避免了因货不对板而产生的纠纷。”

裴明昉最后却微微一笑：“若是对自己的招牌很有信心，对所出菜品皆是自信，那便是利大于弊。对于食肆，也是另一种招牌。”

沈怜雪如此听着，倒也抿了抿嘴，忍不住面露喜色。

“如此便是了，大人一针见血，结账也方便的。”

裴明昉便不住点头：“那这活计苏掌柜一定能做好，他算数学得很好。”

沈怜雪便笑道：“大人对这些新词学得也很快。”

以前沈如意说什么，想什么，都会给母亲仔细解释，但到了裴明昉这里，似乎只要她们把词说出来，裴明昉便能无师自通。

状元爷确实不是白当的，当真厉害。

裴明昉被沈怜雪夸了一句，不由摸了摸鼻子，他的声音似乎都带了几分雀跃：“在政事堂听多了，许多年轻官员的观点也很新颖，若不虚心求教，如何进步。”

他也不过才三十而已，倒是管人家叫年轻官员。

要知道，许多刚高中进士者或许已经白发苍苍，比现在的裴宰执年纪还要大得多。

沈怜雪抿嘴笑笑，眉宇间满是朝气：“其实不算难，因为火锅的菜色大约都是生菜，我只要熬制好锅底和酱料，其余都可以让扫洗婆子来处理菜色。”

裴明昉目光一晃：“这火锅倒是未曾吃过，不知裴某能否有幸品尝？”

沈怜雪道：“好啊，大人何时有空，我可上门来做一次席面，也请公主殿下和少卿尝一尝，这些日子来，大家都很照顾我们母女，我心里很是感激。”

裴明昉道：“不耽误你生意吧？”