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陈氏担忧找不到好厨子，开食肆本钱太大。安哥儿想出了特别的吃食法子，那就是现在开遍了全叙州，连其他的州府都有了的火锅。

“这竟然是安哥儿想出来的？”李君山吃了一惊。他家也开了一家火锅店，生意也不错，但食客们最推崇的还是表舅家的林家老店，因为那是叙州第一家，正宗。他还以为那是江南传过来的的吃食做法呢，果然新奇方便，而且怎么那么契合蜀地人的口味呢？架上一口黄铜质地的锅下面用炭火烧着，加入各种锅底，讲究些的用鱼汤，骨头汤，白水也可以，各种荤素菜全是生的，只要洗干净，处理好，一碟碟的，客人点了，就直接给端上来。客人在锅里自己动手涮熟了吃，都不用厨师，关键在于调制的锅底和蘸食的调料。这火锅可上一口大锅，众人围炉涮食，要的就是那种热烈气氛；也可以一人一小锅，悠闲进餐。丰俭由人，更妙的是开火锅店不需要特别好的装修，不用请手艺高超的厨子，后厨处理好食材就可以，开支不大，而且省事儿。

表舅家的林家火锅店开起来后，这种饮食方式就风靡了叙州。有些人就跟风做起来，但人们最认可的还是表舅家的，毕竟是第一家嘛。表舅家的火锅店也没有故步自封，开了一家又一家，那底锅和蘸料也在不断出新，还立下规矩，如果店中有人调制出口味更好的，有丰厚的赏金可拿。每家店，每年都规定了一个收入的额度，超过了，按比例，从掌柜到小二都有分红；没达到，掌柜的就会被警告，拿不到奖金。第二年还是如此，就要被降级，或者辞退。奖罚都很分明，所以每家店铺都经营得不错。

这难道也是安哥儿的主意，不是表舅？他还对表舅表现出来的能力手腕暗自佩服呢安哥儿一个少年，怎么比起那久行商的来，手腕也丝毫不差呢？可怎么大家都完全不知呢？

“那是你舅舅舅母怕安哥儿被外人说不务正业，有失读书人的本分！”李景行给孙子解惑道。若是陈氏派人打理家业，那就完全没有问题了。

“还有林家的点心店，也是安哥儿的提议。”李景行又接着道。

火锅店成功后，陈氏准备在叙州也开一家点心店，本想做蜀地的点心，薄利多销，因为叙州不及姑苏的繁华。安哥儿提议做江南和北方的特产点心，精致一些的，像青团、玫瑰酥、豌豆糕这些，要蜀地没有的，还特意订做了各种花色的模具。他说，物离乡贵，普通人没有四处游历的条件，对其他地方的东西都是很好奇的。东西做得好，价钱高一些，也是无妨的。咱们得找准了顾客的定位，只满足他们的口味和需求就能挣钱。

林家的点心铺规模不太大，走的是少而精的路子。高价请来了会做北地和江南点心的师傅，做出的点心真材实料，口味好不说，那造型就精致得很，摆放出来，用来待客，都很上台面。这些点心，每日大户人家和高级酒楼都预订了大半，余下的放在店面里，都供不应求。安哥儿还不许人多做，说要保证质量，还什么‘饥饿营销’，听上去很荒谬，哪里有人放着生意不做，钱不赚的？自己儿子还想去劝说陈氏呢，你若是没人手，没本钱，那我们两家可以合作啊！

他让儿子看看再说，他不在意一家点心铺子的收入，只想观察一下安哥儿这种做法的效果。他觉得，这孩子的思路做法和旁人大不一样，但往往让人耳目一新。

现在，林家的点心铺子在叙州很有名，还不断扩大，订货的人家也在稳稳增加。提起来，你家酒楼，他家宴客，点心时从林氏订的，就很有排面。大家觉得，林氏的点心虽然贵，但贵有贵的道理，不贵怎么显示出自己的身份呢？

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